香菇要煮多久

香菇要煮多久1

　　香菇是一种我们很多人都吃过的食物，而我们吃过香菇的人都知道，市面上大多是干香菇，在煮之前是需要先泡发一下的，那么香菇要煮多久能熟？香菇要泡发多久？

　　一般只需要煮5-10分钟左右就能熟。香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同。如果是干香菇的话需要提前泡发，用来炖汤建议煮10-15分钟左右。如果不确定熟没熟可以尝一尝，一般颜色变深了就差不多可以关火不炖了。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味。煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味。

　　干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美。为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡。

　　闻气味。首先，在挑选香菇的时候，可以通过闻的方式来了解香菇的特点，如果闻起来有一种特别刺鼻的味道，这种香菇是千万不能买的，因为上面撒上了一些保鲜剂，这种化学物品会散发出一种非常难闻的刺鼻味道。

　　看表面。好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了， 最好不要购买!

　　看伞柄。在购买的时候最好挑选伞柄小的香菇，因为回家后还会把它剪掉。如果伞柄太大，那么称重的时候就会很占分量，相对来说非常不划算。如果挑选伞柄小的香菇，一斤会比大的多出3-5个香菇，那么长期累积下来，就非常划算了。

　　看伞盖。好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。这说明香菇在采摘运输过程中没有挤压变坏，这样买回家就是放一到两天也不会坏掉。有菌斑或者破损的一定不能选。

香菇要煮多久2

　　香菇相信大家都不陌生。香菇可以做糯米酒，香菇蒸鸡，香菇鸡汤等等，这也导致了很多小朋友或者是大人都喜欢吃糯米。那么香菇要煮多久，怎么煮才好？我相信很多人都和我之前一样迷茫，自己想做又做不好。今天和大家一起来看看吧，香菇要煮多久，怎么煮才好？

　　一、香菇要煮多久，怎么煮才好?

　　煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了

　　煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间};一般上落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。

　　二、香菇炒肉的做法

　　1、猪肉切片，放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～

　　2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

　　3、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。

　　小贴士

　　1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。

　　2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。

　　3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

　　4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。

　　三、香菇酿肉的做法步骤

　　1、将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。

　　2、在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。

　　3、将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。

　　4、将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道

　　5、然后取肉馅，填到香菇里。依次做完，摆在空气炸锅的炸篮里。

　　6、使用空气炸锅，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。

　　7、锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。

　　8、最后将酱汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。

　　小窍门

　　1、挑选香菇，一定要选择菇盖圆润、厚实的，并且大小一致，这样成品才会好看。

　　2、肉馅要多填一些，用勺背抹成均匀的半球状，这样造型才好看。

　　3、猪肉馅要选择肥瘦相间的，这样烤出来口感不会干。

　　四、辣卤香菇的做法步骤

　　1、香菇放入冷水中泡软

　　2、葱白和干辣椒小块。

　　3、热锅冷油，放入葱，辣椒，和花椒炒香。

　　4、放入香菇翻炒均匀。

　　5、将香菇拨到一边，放入辣豆瓣炒出红油，和香菇翻炒均匀。

　　6、加入水没过香菇，加入酱油和糖翻炒均匀，大火煮至汤汁收一半，多浸泡一会儿入味即可。

香菇要煮多久3

　　平菇是我们大伙儿普遍的食物，一般家中会用平菇烧汤喝、香菇炒肉丝、平菇炒青椒等，平菇能推动钙和磷的消化，对骨骼和门牙的生长发育十分有利。平菇能抑制身体胆固醇的沉积。有降血脂降血压的功效。可养颜美容，头发护理生发养发。那麼平菇多久能煮开呢？

　　一、香菇煮多久能熟

　　煮以前要用点温水泡浸，浸湿后再捞出吸干水份，随后再用冷水浸洗一次再吸干水份，随后就可以煮了(侵泡和漂水功效是降低其灰苦涩味，以还用减少煮开的時间);

　　一般上落锅烧开后，再煮5分鐘就可以了。

　　二、平菇(鲜)营养成分

　　平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的食用菌食材。

　　1.提升机体免疫功能：香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性;

　　2.防衰老：平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效;

　　3.抗癌防癌：平菇菌盖一部分带有双链构造的脱氧核糖核酸，进到身体后，会造成具备防癌功效的干扰素栓;

　　4.降血压、降低血脂、降胆固醇：平菇中带有漂呤、胆碱、酪氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。