怎样做葡萄酒

怎样做葡萄酒1

　　现在正值夏季，也是葡萄的丰收季节。很多人都喜欢去商场里面买一些新鲜的葡萄回来做葡萄酒。那么制作葡萄酒的过程是哪一些呢？我们需要的原材料有哪一些呢？接下来小编就来为大家介绍一些有关葡萄酒制作的方法，相信这也是很多想要去尝试制作葡萄酒的朋友非常关心的问题。

　　怎样做葡萄酒

　　1、原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西，山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒。

　　2、能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些,用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。

　　葡萄酒的制作方法

　　1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖。白糖就行，一般加10-30%，粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

　　3、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

　　4、观察。第一天第四天第七天，过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

　　葡萄酒怎么食用

　　1、通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　　2、开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。

　　喝葡萄酒的禁忌

　　1、忌开瓶后储存时间过长。葡萄酒开瓶后宜一次性喝完，如没有一次性喝完，储存时间不应超过72小时，不然影响葡萄酒本身的风味。

　　2、忌搭配不当，喝葡萄酒切忌与餐食搭配不当，一般来说红葡萄酒和白葡萄酒搭配的餐食有一定区别，喝红葡萄酒时可搭配一些颜色较深、味道比较重的食物，喝白葡萄酒时可搭配一些颜色比较淡、口味比较淡的食物；还有就是有一些食品不宜与葡萄酒一起食用，否则影响人体对营养的吸收，如猪肝、咖啡、海藻、茶、黑木耳等忌与葡萄酒一起食用。

怎样做葡萄酒2

　　葡萄很好吃，但葡萄酒更美味，没有酿制过葡萄酒的葡萄都不是好葡萄。随着中国经济发展快速，国民的经济水平也大幅提升，对生活品质要求也越来越高。我们经常能从各种社交场合看到葡萄酒穿梭的身影，或许你曾经也被它迷得欲罢不能。但葡萄酒确实有这种魅力，作为酒精饮品的同时，还能具备这么多神奇的养生功效，实属罕见。所以越来越多的人开始学习自己葡萄酒，很多人认为这是件很难得事，但其实不然，怎么做葡萄酒？下面小编为大家献上一策！

　　怎么做葡萄酒？制作葡萄酒流程：

　　1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

　　2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

　　3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

　　5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

　　6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

　　8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久。

怎样做葡萄酒3

　　市面上的酒种类很多，常见的有白酒和啤酒等等，其中葡萄酒更是受到广大女性对喜爱。葡萄酒的味道甘醇，营养非常丰富，每到葡萄大量上市的季节，好多爷爷奶奶都会买一些回家自己酿葡萄酒。但是，自己酿造的葡萄酒喝起来味道总是觉得哪里不对，那么，自己做葡萄酒应该怎样做，还应该注意什么呢?我们一起来一起看看吧。

　　一、自己做葡萄酒的方法

　　1.自酿葡萄酒方法一

　　需要的材料：葡萄、食用盐、面粉、冰糖

　　制作方法

　　(1)把买回来的葡萄一粒一粒的摘下来放在盆子里面。

　　(2)盆中加入适量的面粉是食用盐，用流动的水清洗葡萄。

　　(3)洗好的葡萄要控干水分，可以放在篮子里面控干，也可以放在篦子上面控干水分。

　　(4)取一个无水无油干净的玻璃罐子，把葡萄逐一捏碎直接放在容器当中。

　　(5)把全部的葡萄放在容器里面之后，取一张保鲜膜把瓶口封好，之后拧紧盖子。

　　(6)把玻璃罐子放在阴凉干燥的地方保存差不多四十天左右，用过滤网把罐子里面的葡萄皮和葡萄籽等杂志过滤除了。

　　(7)把葡萄汁倒入干净的锅中，加入适量的冰糖，大火煮开后，关火晾凉，再用过滤网过滤一遍。

　　(8)过滤后的葡萄酒晾凉以后就可以直接饮用，或是放入冰箱冷藏后饮用更加。

　　2.自酿葡萄酒方法二

　　需要的材料：葡萄2、酵母粉、白糖适量

　　制作方法

　　(1)葡萄放入盆中冲洗干净，之后晾干水分。

　　(2)把葡萄捏破之后放入干净的玻璃罐当中。

　　(3)罐子里面加入酵母进行发酵，发酵期间不宜密封容器。

　　(4)一般葡萄酒放入酵母以后大概十二个小时就开始发酵了，应该每天早晚各拿工具搅动几次。

　　(5)一周以后，容器中没有明显气泡的时候就证明葡萄酒发酵结束，可以用过滤网过滤出葡萄皮等杂质。

　　(6)把过滤后的液体放入阴凉而且低温的环境下保存，让葡萄酒慢慢澄清，期间不要把瓶盖拧的过紧。

　　(7)存放一至两周以后，瓶底会有酒泥沉淀。需要再次过滤酒液。这样美味的葡萄酒酒做好了。

　　二、自己做葡萄酒应该注意什么

　　1.想要制作好的葡萄酒，首先一定要挑选好的葡萄。在购买葡萄的时候一定要购买夏天自然成熟的葡萄，其他季节虽然也有葡萄，但大多数都是催熟的，用这样的葡萄做出来的葡萄酒喝起来口感差，而且对身体也不是很好。

　　3.清洗葡萄非常重要。在清洗的时候可以把葡萄一粒一粒摘下来清洗，最好的方法应该是用剪刀一粒一粒剪下来清洗，这样不会破坏果皮，而且很卫生。