老婆饼的由来

老婆饼的由来

老婆饼的由来1

  老婆饼的由来,主要与朱元璋的妻子马氏有关。元末明初期间,由于苛捐杂税繁重,人民受到严重压迫,朱元璋统领军队起义。在起义初期,因为战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走。为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等和在一起,磨成粉做成了饼,分发给军士。不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。

  由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是人们就在这种饼的基础上进行了创新。最后,人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料作馅做出来的饼非常好吃,甘香可口。这就是老婆饼的始祖。

  老婆饼的由来

  老婆饼的由来

  老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。它是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类,起源自广东潮州点心老婆饼。外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。

  老婆饼的由来

老婆饼的由来2

  前段时间有人笑说老婆饼里面没有老婆引起了大家的热议,那么大家又知不知道老婆饼为什么叫老婆饼呢?老婆饼的由来是什么?相信大家虽然对老婆饼不算陌生,但是对于老婆饼为什么叫老婆饼可能就一头雾水了,今天小编就是来专门给大家科普一下关于老婆饼的小知识,一起来看看吧。

  老婆饼的由来-苏明号

  一、老婆饼的由来

  很久以前就有一对十分恩爱的夫妻,因为家中的老翁生病了又没有钱可以治病,丈夫由于是家中的顶梁柱,因此媳妇自愿卖身到大户人家为老翁赚取治病钱,丈夫本就是做饼的小贩,他就是在朱元璋妻子马氏的面饼基础上不断修改的人,因为丈夫的初心是为了早日赚到钱财将妻子赎回,也因此最后改良出来不负众望确实是非常的美味,丈夫也赚到了钱财将自己的妻子赎回。这款面饼的制作方法和他们的故事开始流传,后来的了解到了,便将这饼称之为“老婆饼”。

  二、老婆饼的做法

  1.首先将适量的高筋面粉、低筋面粉、少许的糖粉过筛。

  2.然后在面粉里面放入猪油开始和面,和面结束以后加入水,继续混合后搓揉等到面团呈现出光滑的表面的时候就可以了,放到一边醒面20分钟。

  3.低筋面粉过筛后放入容器里面然后加入猪油,搓揉成光滑面团,放到一边备用。

  老婆饼的由来-苏明号

  4.在盆里面倒入糖粉,加入少许的水饴,水饴与糖粉混合搅拌成拉丝,接着就加入适量的黄油、熟面粉和水,等到完全混合后和成面团,用保鲜膜包住后放在一边静置10分钟。

  5.处理好的油皮、油酥和内馅分别分割成滚圆状。

  6.取少许的面团先用手压扁,再将分割成滚圆状的油酥面团放在上面正中的位置,跟着就用拇指压住往上推按收口,用擀面杖将其做成长长的椭圆形。

  7.长椭圆形擀好后,从上面开始往下卷起来,卷好以后包上保鲜膜,静置15分钟左右。

  8.十五分钟到了以后将面团横放,压平擀成圆皮状,将馅料放进去面团中包好。

  9.将所有包好的面饼都收口朝下摆,依次放在烤盘上,为了不让它们粘连到一起,表面需要刷两遍的蛋黄液。(需要等第一遍蛋黄液干了以后,才能够在刷第二次的)

  10.先将烤箱预热180度左右。

  11.用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼儿,放入烤箱,烘烤的时间是在20-25分钟之间,时间到了就可以拿出来食用了。

  老婆饼的由来-苏明号

老婆饼的由来3

  老婆饼是广东潮州的一种小吃,很多人总是幽默地说:老婆饼为什么没有老婆?这句话具体出现在什么时间我们不得而知,但恰恰说明了老婆饼的受欢迎程度。金黄色的外皮就像一层薄纸,让每一位食客都有十足的食欲,咬下去后香脆可口,让人回味无穷。除了口感受欢迎外,还有老婆饼的由来和传说。

  老婆饼的由来-苏明号

  清朝末年,广州有一家老茶馆,以各种小吃和糕点闻名。茶馆里有位潮州师傅。一天下午,潮州师傅在商店里打包了一些糕点带回家给他的妻子,他老婆吃了之后,觉得不好吃。对这家茶楼点心的评价是:这家茶楼的点心没什么好吃的,还不如家里的“冬瓜角”好吃。

  潮州师傅听了这话,一脸不服气心想:“人家是有名的茶馆,点心怎么会不好吃呢?”于是他让妻子做她娘家的“冬瓜角”让他尝尝。然后他老婆用冬瓜蓉、面粉、糖做了“冬瓜角”。潮州师傅吃过之后,称赞它比茶馆的还好吃。

  第二天,潮州师傅去茶馆时,他带了一些“冬瓜角”给老板和师傅们品尝。期待着每个人的评论,潮州师傅关注着老板的评价,吃完后老板反复夸他,然后问是哪个师傅做的。大家都说:潮州师傅做的点心,老板听后漫不经心地说说:“原来是潮州老婆饼。”之后,潮州师傅改进了这种小吃的烹饪方法,并在茶馆里出售,受到食客的好评,因此得名“老婆饼”。

  老婆饼的由来-苏明号

  老婆饼的由来还有一个传说,这个故事发生在元朝,据传说,朱元璋的妻子马氏是一个非常聪明的人,当初朱元璋领导农民起义,因为当时正在战时,食物经常不够,但哪军队还不得不奔走打仗,为了方便军队携带干粮,马氏想出了冬瓜等可食用的东西混合在一起,磨成粉,做成饼,分发给士兵,不仅携带方便,而且随时随地可以吃,对行军作战有很大帮助,老婆饼也因此得名。

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