皮皮虾的季节

皮皮虾的季节

皮皮虾的季节1

  现在正是吃海鲜的最佳时机,很多大街小巷上都聚满了吃各种海鲜的吃货们。皮皮虾也是海鲜中的一种,在生活中也非常常见。很多人对于皮皮虾这种海鲜产品爱不释手,除了它鲜美的味道之外,它含有丰富的营养价值。不过皮皮虾需要最肥的时候进行食用,味道才最好。

  皮皮虾的季节-苏明号

  皮皮虾什么时候最肥

  通常来说,皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份,小虾长大,才又能吃皮皮虾,但是这时候的皮皮虾个头很小,也不够肥美。

  由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节,虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。

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  皮皮虾什么季节吃最好

  皮皮虾和螃蟹不同,螃蟹讲究“九雄十雌”,通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。(在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些)到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。

  到了八九月份月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。最重要的是,皮皮虾每年只在春季产卵。由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以,每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候,当然价格也会相对贵一些。

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  怎么挑选皮皮虾

  一、看鲜活程度

  皮皮虾的鲜活程度和口感有着密切的联系。皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本是蛋白质,死后很快就会变质,不新鲜的皮皮虾蒸熟后除了腥臭味往往也是空空如也。挑选皮皮虾要注意两条:

  1、活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里。

  2、活虾的眼睛特别亮,而且会有绿莹莹的光,在出水之后显得更加清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

  二、辨别公母

  公皮皮虾有着饱满紧实的肉感,母皮皮虾有着鲜香无比的虾籽,辨别公母其实很简单:

  1、母虾腹部靠近头颈的位置有三条白色的横线,透光可以看见母虾背部中间有一条很明显的实线,这是虾籽映衬出来的颜色。

  2、公虾的三大特点:体大样子雄伟、头部盖壳上下一般宽、腹部靠近脖根有两条小腿,母虾没有。

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  皮皮虾的营养价值

  1、皮皮虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;

  2、皮皮虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;

  3、皮皮虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  4、皮皮虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足;

  5、皮皮虾的通乳作用较强,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,皮皮虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

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皮皮虾的季节2

  对于皮皮虾的季节是不是充满疑惑了,说到皮皮虾,是不是想小酌几杯了,每天的饭后情趣就是皮皮虾配酒吧,很多人认为这就是一种情调,在它旺盛的时候,一定是不能少的。为虾的肉质地、成色所倾倒。我们就一起来看看皮皮虾季节吧。领略不一样的情趣。

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  皮皮虾季节

  每年到了4.5月份,也就是每年的清明,五一前后。这段时间是皮皮虾最肥美的时候,母皮皮虾籽很多,公虾很鲜美。到了6月份的时候,母虾就开始产子,接下来就是休渔期了。想要吃到这么肥美的皮皮虾可就得来年了。皮皮虾每年都是春季产卵,所以常有人说春季是吃皮皮虾最美的季节,虽然这时候的价格比较昂贵,但是绝对是物超所值。

  皮皮虾有些地方称之为虾爬子,虾虎或者虾蛄,是一种营养丰富的海味。春季的皮皮虾个大肉肥,实在是人间一道美味。

  二、皮皮虾有什么吃法

  在皮皮虾的所有做法中,清蒸是最好的,保留了皮皮虾最原始的鲜味。蒸出来的皮皮虾肉厚新鲜,拿出摆盘,调个秘制料汁,吃一口回味无穷。皮皮虾偏寒性,所以在调料汁的时候,加点姜末中和一下,是最合适不过的。

  当然也少不了椒盐皮皮虾,皮皮虾清洗干净控出水分,备好蒜末,姜末,青红椒切丁,椒盐(超市有卖),锅内加多许油,放入清洗好的皮皮虾,最好是复炸一次,复炸可以让皮皮虾口感更酥脆。锅里留点油蒜末姜末青红椒丁炒出香味以后,倒入皮皮虾翻炒几下,是皮皮虾均匀挂上蒜粒青红椒粒,然后撒上椒盐,翻匀关火出锅。

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  三、怎么剥皮皮虾的壳

  皮皮虾的壳特别难剥,小倪附上两只剥虾方法。一种是把虾尾部最外面的两个脚弄断,把筷子从尾部与身体的连接处中心位置插进去,贴着虾壳插到头部位置,左手把虾壳掀开一个缝隙,右手按住筷子,双手反方向用力,这样一个完整的虾壳就下来了。另一种就比较简单,手拿剪刀直接把虾腿,虾尾以及腿边缘的壳剪掉,去掉头部,用手直接就可以轻松剥下虾壳。

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皮皮虾的季节3

  皮皮虾并不是什么罕见的物种,如今不仅是沿海城市,在内陆城市的水产市场也很常见,但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。那么皮皮虾什么季节吃最好?多少钱一斤?怎么吃?

  皮皮虾又名“虾蛄”是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其蛋白质含量达20%,脂肪0.7%,并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

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  皮皮虾什么季节吃最好

  皮皮虾和螃蟹不同,螃蟹讲究“九雄十雌”,通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。(在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些)到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了八九月份月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。最重要的是,皮皮虾每年只在春季产卵。所以,每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候,当然价格也会相对贵一些。

  现在皮皮虾多少钱一斤

  近江水产品批发市场里顺旺水产商行的何师傅介绍,“现在的价格比禁渔期的时候要便宜一半。皮皮虾,之前是60多元一斤,现在只要35元到40元一斤”。

  皮皮虾怎么吃

  皮皮虾刺多,一不小心就扎到手了不说,还吃不到完整的肉,巧用筷子吃虾:先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉,再拿根筷子从尾部插进去,注意插进去时候尽量贴这肚皮这边,再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了!这个方法适用于肉比较饱满的皮皮虾,能吃到完整的虾肉。

  挑选皮皮虾

  1、判断鲜活程度

  皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本为蛋白质,死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。挑皮皮虾是要靠仔细观察的。首先,活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里;其次,活虾的眼睛特别的亮,而且会发出一种绿莹莹的光,在出水之后显得更清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

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  2、怎么分辨公母

  有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感,也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽,于是,如何分辨公母就成了一个大问题。网络上流传最多的分辨方法是,看皮皮虾腹部靠近头的位置,如果有三道白色呈“王”字的为母,反之就为公。 有时候,光分辨公母也不行,有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾,就是有虾籽的皮皮虾,这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑,这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。

  皮皮虾做法

  椒盐濑尿虾

  主料:虾姑(一斤)

  调料:小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

  做法:

  1、虾姑洗干净,沥干水分。,锅里坐油,烧七八成热时,倒入虾姑。因为还是有水分,所以为避免喷得到处都是,可以拿个盖子挡挡。

  2、炸到虾姑外壳变酥。

  3、捞起备用。

  4、锅里油倒出,留下一点,煸香蒜蓉和小葱。

  5、倒入虾姑,均匀撒上椒盐,再淋入料酒,其实不放料酒也可以,加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。

  姜汁虾爬子

  主料:虾爬子(适量)

  调料:姜末(适量)、盐(适量)、油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)

  做法:

  1、将虾爬子刷洗干净,放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质。

  2、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油。

  3、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀。

  4、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸。

  5、下入虾爬子焯熟,捞出。

  6、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。

  肉水皮皮虾

  主料:皮皮虾(750克)

  调料:瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)

  做法:

  1、皮皮虾清洗数遍至干净。

  2、瘦肉切成很细的小条,姜切丝。

  3、锅中加入适量清水,放入瘦肉,大火把水烧开,转小火煮10分钟左右。

  4、轻轻倒入皮皮虾。

  5、加入姜丝,调入2茶勺食盐。

  6、再次煮开以后,继续煮3分钟左右即可。

  蒜香皮皮虾

  食材:皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

  做法:

  1、皮皮虾刷洗干净后控干

  2、花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎

  3、锅里热油,爆香花椒,随后盛出

  4、接着爆香姜蒜

  5、随后放皮皮虾拌炒

  6、炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会

  7、接着大火翻炒并收汁

  8、收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可

  小窍门:

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