燕窝要炖多久

燕窝要炖多久

燕窝要炖多久1

  大家都知道,燕窝这种东西,想必大家都是再熟悉不过的了,因为他在古代,就是大官员或者身居高位的人才能享受的,它滋补养颜佳品,古代后宫佳丽,都喜欢用它们来滋补身体,现在的燕窝也没有过去那么珍贵了,但它依据充满了营养价值,那燕窝要怎么炖,炖多久,今天小编就来教你怎么炖!

  燕窝要炖多久-苏明号

  一、燕窝要炖多久

  燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30—1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。

  一般购买的纯正燕窝以干燕窝为主,一盏燕窝的重量大约在8克以内,通常可吃2—3次,每次炖3—5克左右为佳,不宜炖多,以免身体补益过多,不能很好的消化吸收燕窝中的营养物质,反而出现不适症状。

  二、炖燕窝的几大注意事项

  1.燕窝发泡做好用冷水,热水发泡会破坏燕窝的营养成分;

  2.燕窝隔水炖最好,不宜用煲汤、煮的方式,防止营养成分流失;

  3.燕窝要吃甜的,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖;

  4.燕窝挑毛的时候最好不要把燕条破坏,燕条炖煮出来口感才更佳;

  5.燕窝添加汤料的时候,要尽量用清汤配合,比如鸡肉汤、蘑菇清汤、椰汁、杏仁汁等等;

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  6.燕窝咸甜都可以,不过甜食更好,甜食燕窝发泡的量更大一些;

  7.炖好的燕窝可以在冰箱冷藏一周,没有炖的干燕窝同样应该保存在冰箱更适宜,防止在空气中氧化变色。

  三、一般燕窝需要泡多久

  不同燕窝泡发时间不一样,一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了;

  老/嫩燕盏—-嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位—-燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。

  四、燕窝是否可以隔夜吃

  另外,关于燕窝可以隔夜吃吗、可以每天吃吗、可以泡一晚上吗等问题,也需要大家了解,一般普通的干燕窝泡发时间在4—6小时为宜,若是泡一晚上,超过8小时的话,与平时泡4—6小时的燕窝,其中的营养相差不大,而且炖煮后口感也没有多大差别,因此将干燕窝泡一晚上是可以的。燕窝中含有丰富的蛋白质及碳水化合物等物质,所以比较容易发生腐坏变质,所以一般建议隔夜的燕窝在保存不当的情况下最好不要吃。但是如果隔夜的燕窝保存得比较好,没有腐坏变质的话,那么还是可以继续食用的。如果燕窝选择天天吃的话,一定要控制好食用量,每次的量大约1—3克干燕窝或6—20克左右湿燕窝的量即可。

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燕窝要炖多久2

  【燕窝炖多久效果最好,燕窝需要炖多久】很多人都有过这样的经历,燕窝炖熟了变成水 。煮出来的燕窝味道不好,甚至影响燕窝的消化吸收 。

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  那么,劣质燕窝甚至假燕窝容易换水吗?其实优质的燕窝,如果方法不对,也会造成积水 。下面小编就来告诉大家燕窝为什么要浇水的原因,以及如何炖燕窝不容易浇水 。

  材料

  清水炖,燕窝容易膨胀,软滑 。用冰糖炖是最容易溶解水分的方法 。放太多红枣,泡沫会浮起来 。或者和牛奶、豆浆一起炖,不会膨胀,口感酥脆 。(但是,不建议一起炖牛奶 。牛奶如果高温炖煮,营养会被破坏 。)

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  气泡时间

  一般燕窝2-3个小时就能完全浸泡 。有些老燕窝需要浸泡4-6个小时 。根据燕窝质量确定浸泡时间 。记住燕窝千万不能泡一晚上 。长时间浸泡的燕窝不耐炖,容易产生化学水 。

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  水量

  做饭的时候,加水太少,燕窝容易变硬 。炖盅里的水分超过燕窝1-2厘米最合适,味道最好 。如果加水过多,燕窝不会膨胀,很容易溶解水分 。

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  沸腾时间

  水烧开后,用文火炖 。从这个时候开始:10-15分钟,炖好的燕窝味道好,润滑酥脆的嘴 。20-25分钟后,炖出的味道浓稠 。30-45分钟,炖出来,尝起来柔软均匀的水 。

  炖

  注意温度 。一般水烧开后,调至文火慢炖 。一般燕窝慢炖最长不要超过45分钟,否则容易溶解水分 。带炖锅的电饭锅,买一键开关 。不建议购买功能复杂的电饭煲,尤其是定时保温功能的电饭煲 。燕窝一旦保湿,很容易溶解水分 。

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  燕窝

  较厚的燕窝,像老燕、黄燕,更耐炖 。炖煮的时间可以更长 。特别的,像洞穴燕子,通常煨1小时以上 。较细的燕窝,嫩吞丝,一般炖15分钟左右 。否则很容易换水 。

燕窝要炖多久3

  对于女性朋友而言,长期的服用燕窝对女性朋友的身体健康的影响是很大的,而且也可以有效增强人们身体的免疫力。但有个燕窝的煮法是很多的,人们要根据自己的口味进行调煮,那么冰糖红枣燕窝怎么做好吃呢?

  1、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上,燕窝的做法取决于燕窝的品质,真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单。

  2、清洗过后的燕窝用漏勺沥干水份,将燕窝全部放入洗净的炖盅内,加入纯净水或凉白开浸过燕窝2厘米。将炖盅放入汤锅内,锅里的水到炖盅的1/2处。

  3、大火烧开转小火隔水炖30分钟,燕窝表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味,即为炖好的标准。红枣冲洗净,放入锅内加入适量清水煮60分钟,调入冰糖融化成红枣冰糖水。取适量红枣冰糖水与炖好的燕窝混合即可食用。

  4、用蒸馏水或者矿泉水泡燕窝更好, 尽量清简,保持原味,不要过于花哨。成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。

  5、红枣冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品,有补肺养阴、镇咳止血的功效,年老体弱之人服用此汤有益气强身之功用。

  6、燕窝的营养功效是慢慢渗透并作用于人体的,食用燕窝也是讲究用量和周期的,既不可一日暴食,更不可隔三差五,贵在长期坚持。经常食用燕窝用于保养的人士,精神状态极好,让人难猜其真实年龄。

  烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物,然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。

  清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间,二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7到9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

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