燕窝要炖多久

燕窝要炖多久1

　　大家都知道，燕窝这种东西，想必大家都是再熟悉不过的了，因为他在古代，就是大官员或者身居高位的人才能享受的，它滋补养颜佳品，古代后宫佳丽，都喜欢用它们来滋补身体，现在的燕窝也没有过去那么珍贵了，但它依据充满了营养价值，那燕窝要怎么炖，炖多久，今天小编就来教你怎么炖！

　　一、燕窝要炖多久

　　燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右，具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状，不易分散，散发出淡淡的蛋白香味，则说明燕窝炖煮好了，若是燕窝还呈现晶体透明，丝条分明，无炖软的现象，则说明还需继续炖煮。

　　一般购买的纯正燕窝以干燕窝为主，一盏燕窝的重量大约在8克以内，通常可吃2—3次，每次炖3—5克左右为佳，不宜炖多，以免身体补益过多，不能很好的消化吸收燕窝中的营养物质，反而出现不适症状。

　　二、炖燕窝的几大注意事项

　　1.燕窝发泡做好用冷水，热水发泡会破坏燕窝的营养成分;

　　2.燕窝隔水炖最好，不宜用煲汤、煮的方式，防止营养成分流失;

　　3.燕窝要吃甜的，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖;

　　4.燕窝挑毛的时候最好不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感才更佳;

　　5.燕窝添加汤料的时候，要尽量用清汤配合，比如鸡肉汤、蘑菇清汤、椰汁、杏仁汁等等;

　　6.燕窝咸甜都可以，不过甜食更好，甜食燕窝发泡的量更大一些;

　　7.炖好的燕窝可以在冰箱冷藏一周，没有炖的干燕窝同样应该保存在冰箱更适宜，防止在空气中氧化变色。

　　三、一般燕窝需要泡多久

　　不同燕窝泡发时间不一样，一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了;

　　老/嫩燕盏—-嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位—-燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。

　　四、燕窝是否可以隔夜吃

　　另外，关于燕窝可以隔夜吃吗、可以每天吃吗、可以泡一晚上吗等问题，也需要大家了解，一般普通的干燕窝泡发时间在4—6小时为宜，若是泡一晚上，超过8小时的话，与平时泡4—6小时的燕窝，其中的营养相差不大，而且炖煮后口感也没有多大差别，因此将干燕窝泡一晚上是可以的。燕窝中含有丰富的蛋白质及碳水化合物等物质，所以比较容易发生腐坏变质，所以一般建议隔夜的燕窝在保存不当的情况下最好不要吃。但是如果隔夜的燕窝保存得比较好，没有腐坏变质的话，那么还是可以继续食用的。如果燕窝选择天天吃的话，一定要控制好食用量，每次的量大约1—3克干燕窝或6—20克左右湿燕窝的量即可。

燕窝要炖多久2

　　【燕窝炖多久效果最好，燕窝需要炖多久】很多人都有过这样的经历，燕窝炖熟了变成水。煮出来的燕窝味道不好，甚至影响燕窝的消化吸收。

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　　那么，劣质燕窝甚至假燕窝容易换水吗？其实优质的燕窝，如果方法不对，也会造成积水。下面小编就来告诉大家燕窝为什么要浇水的原因，以及如何炖燕窝不容易浇水。

　　材料

　　清水炖，燕窝容易膨胀，软滑。用冰糖炖是最容易溶解水分的方法。放太多红枣，泡沫会浮起来。或者和牛奶、豆浆一起炖，不会膨胀，口感酥脆。(但是，不建议一起炖牛奶。牛奶如果高温炖煮，营养会被破坏。)

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　　气泡时间

　　一般燕窝2-3个小时就能完全浸泡。有些老燕窝需要浸泡4-6个小时。根据燕窝质量确定浸泡时间。记住燕窝千万不能泡一晚上。长时间浸泡的燕窝不耐炖，容易产生化学水。

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　　水量

　　做饭的时候，加水太少，燕窝容易变硬。炖盅里的水分超过燕窝1-2厘米最合适，味道最好。如果加水过多，燕窝不会膨胀，很容易溶解水分。

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　　沸腾时间

　　水烧开后，用文火炖。从这个时候开始：10-15分钟，炖好的燕窝味道好，润滑酥脆的嘴。20-25分钟后，炖出的味道浓稠。30-45分钟，炖出来，尝起来柔软均匀的水。

　　炖

　　注意温度。一般水烧开后，调至文火慢炖。一般燕窝慢炖最长不要超过45分钟，否则容易溶解水分。带炖锅的电饭锅，买一键开关。不建议购买功能复杂的电饭煲，尤其是定时保温功能的电饭煲。燕窝一旦保湿，很容易溶解水分。

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　　燕窝

　　较厚的燕窝，像老燕、黄燕，更耐炖。炖煮的时间可以更长。特别的，像洞穴燕子，通常煨1小时以上。较细的燕窝，嫩吞丝，一般炖15分钟左右。否则很容易换水。

燕窝要炖多久3

　　对于女性朋友而言，长期的服用燕窝对女性朋友的身体健康的影响是很大的，而且也可以有效增强人们身体的免疫力。但有个燕窝的煮法是很多的，人们要根据自己的口味进行调煮，那么冰糖红枣燕窝怎么做好吃呢？

　　1、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过10分钟，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上，燕窝的做法取决于燕窝的品质，真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单。

　　2、清洗过后的燕窝用漏勺沥干水份，将燕窝全部放入洗净的炖盅内，加入纯净水或凉白开浸过燕窝2厘米。将炖盅放入汤锅内，锅里的水到炖盅的1/2处。

　　3、大火烧开转小火隔水炖30分钟，燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味，即为炖好的标准。红枣冲洗净，放入锅内加入适量清水煮60分钟，调入冰糖融化成红枣冰糖水。取适量红枣冰糖水与炖好的燕窝混合即可食用。

　　4、用蒸馏水或者矿泉水泡燕窝更好，尽量清简，保持原味，不要过于花哨。成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　5、红枣冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品，有补肺养阴、镇咳止血的功效，年老体弱之人服用此汤有益气强身之功用。

　　6、燕窝的营养功效是慢慢渗透并作用于人体的，食用燕窝也是讲究用量和周期的，既不可一日暴食，更不可隔三差五，贵在长期坚持。经常食用燕窝用于保养的人士，精神状态极好，让人难猜其真实年龄。

　　烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物，然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

　　清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间，二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7到9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

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