馒头要蒸多久

馒头要蒸多久

馒头要蒸多久1

  馒头是我们日常的主要主食之一,那么如何蒸馒头?蒸馒头有什么技巧?蒸馒头需要多长时间呢?下面360常识为大家一一介绍。

  馒头要蒸多久-苏明号

  蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧

  蒸馒头的做法

  酵母粉发面比较好,不用加碱。

  1、按说明用量,冬天可稍多些。

  2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

  3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。

  4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟–20分钟。

  蒸馒头的技巧

  怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:

  1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

  2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

  3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

  4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

  5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

  6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

  蒸馒头小窍门:

  1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。?

  2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

  3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

  4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

  5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

  6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

  蒸馒头要多长时间

  馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松成都,有些人蒸馒头没有把握好时间,蒸出来的馒头太韧,口感不好。

  1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。

  2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。

  3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。

  4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

  5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可。

  6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

馒头要蒸多久2

  在北方做馒头是家常便饭,对南方人来说创载网,要做好馒头那就是件技术活,很多同学把面发好了,馒头胚子也做好了,剩下的就是蒸了,蒸馒头也是压有技术的,可不是随便放进蒸锅就OK的,下面我们就来说说这馒头要怎么蒸?要蒸多久,要怎么判断蒸好没有?

  把面发好后,就可以做成馒头生坯,做好的馒头生坯一定要先醒15分钟以上,等馒头生坯开始慢慢变大,拿在手上有点轻飘飘的感觉说明就可以了。

  蒸锅水开上汽后把馒头放入蒸锅蒸,这样的温度可以让醒好的馒头生坯快速定型。蒸馒头的时间要看馒头的大小而定,大馒头一般时间要更长些,大概在20分钟左右,中等个大的馒头大概要15分钟左右,小一点的馒头大概要10分钟左右即可。

  1、在蒸馒头的过程中尽量不开盖,否则会对馒头的口感和香味产生影响,这样的蒸出来的馒头也会不好。

  2、还有蒸馒头的时候一定要用屉布,有用屉布蒸出来的馒头要好很多。

  3、在蒸馒头的时候锅盖要留开一条小缝隙,让汽水更容易往外排,要不汽水过多而滴在馒头上把面烫熟变成死面。

  到时间后可以用手摸,馒头的表面不粘手,那说明已经熟了。用手按压馒头,如果按压下去的位置很快可以回弹起来那也说明熟了。还可以创载网撕一块馒头的表皮,如果能揭开馒头的表皮那也说明熟了。如果这几样都不行那就说明欠火,那就再蒸上5分钟即可。

馒头要蒸多久3

  馒头需要蒸10-25分钟。蒸馒头要用大火,将蒸笼放在蒸锅上,水烧开,等蒸笼热了,放如馒头,20分钟左右,可拿起馒头,翻过来用手压一下,如弹起则熟了,如有坑说明欠火。

  馒头需要蒸多久 蒸馒头要多长时间

  馒头在加热过程中,面团内部的气泡还会受热膨胀,高温的水蒸气经过多层蒸笼上升,遇到冷的蒸笼时,大量的水蒸气发生液化现象,释放出大量的热量,在查看馒头是否熟时要格外注意。

  馒头的正确保存方法

  首先我们把馒头放在蒸笼上,晾一晾,等馒头晾凉之后,用保鲜膜将馒头包裹起来,包裹完成之后,我们准备一个干净的塑料袋,将馒头放进塑料袋中,排除多余的空气,在这里注意馒头一定要晾凉之后包裹好,不然的话会积聚水蒸气,之后我们把它放进冰箱,保鲜膜和塑料袋可以减少馒头的水分流失。

  很多人会把馒头放进冷藏室,其实这种做法是错误的。馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室里会加速其变干变硬的速度,使它口感更差,还可能带来安全隐患。馒头在密封环境里,厌氧菌会大量激增,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味。

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