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煮面条的做法_苏明号

煮面条的做法

煮面条的做法

煮面条的做法1

  一、担担面

  材料

  银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末

  做法

  1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。

  2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

  3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。

  4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

  二、常面条

  材料

  材料:青菜 胡萝卜 菜花 鸭蛋 面条

  做法

  过程:

  1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀.

  2.水烧开,下面条,面条煮八成熟.

  3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状

  4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐.

  5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可.

  三、自制麻酱菠菜面条

  材料

  面粉200g菠菜100g温水适量玉米面粉40g芝麻酱1汤匙花生酱1汤匙芝麻油1茶匙盐1g生抽1茶匙葱花5g

  做法

  1、菠菜清洗干净放入料理机中,加少许水,打成细腻的菜糊

  2、菠菜清洗干净放入料理机中,加少许水,打成细腻的菜糊

  3、将菜糊一边倒入面粉中,一边快速搅拌,直至把面粉全部搅拌成比较干的面团

  4、将菜糊一边倒入面粉中,一边快速搅拌,直至把面粉全部搅拌成比较干的面团

  5、加盖,静置五分钟,将面团从盆中取出,用手先压扁。在面上均匀地洒少许玉米面粉,用擀面杖把整张面片擀到合适厚度

  6、再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉,对半折起,切割成自己喜欢的宽度,在面条上洒上少许玉米粉防止粘连

  7、将面条放入滚水中煮4-5分钟,取出沥干

  8、将1茶匙生抽、1汤匙芝麻酱、1汤匙花生酱、少许葱花、1茶匙芝麻油混合在一起

  9、将混合好的酱料淋在面条上,即成

  面食是北方人比较爱吃的食物之一,而我们平时接触到的面食也是多种多样的,而面条就是其中一种比较常见的面类食物。很多人喜欢吃面条,也有的人在家里自己做面条吃,那么鲜面条制作用什么方法呢?人们到底是如何把面粉变成面条的呢,特别是外面饭店里面用的面条用量那么是怎么完成的呢?

  以前人们只是手擀面,现在承着科技的发展,一般都用上机器生产了。如今中国制作面条的方法大致有三种:

  1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。

  2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

  3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。

  面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。

  上述内容就是鲜面条制作有什么方法的描述,实事上面鲜面条的制件也不外乎这三种方法,希望大家了解到这些都能知道面条的做法。以后做饭的时候,可以根据需要选择不同的面条来做出不同面食来,有道是自己动手丰衣足食。

  材料:

  六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

  做法:

  1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

  2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

  6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

  7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

  8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

  现在这是炎热的暑期,人们常常没有什么食欲,尤其是对那些过于油腻的食物更是一点兴趣都没有,其实,你不妨在这么热的天,多吃鲜面条,既爽口又解饱,有的朋友可能会由于没有合适的下面条的工具而烦恼,其实大可不必,家中的电饭煲或者是高压锅都是可以煮面条的。

  有的朋友不相信,觉得那么厚的过怎么能下好面条呀,那么现在就来给朋友们具体介绍一下用电饭煲煮面条的方法。首先,由于是用电饭煲煮面条,所以在面条的选择上是很有讲究的,应该选择筋道大的面条,这些都可以通过面条包装看出来,或者选用鸡蛋面,加了鸡蛋的面条。

  都是比较筋道的。接下来将电饭煲放上适量的水煮开,在煮水的过程中,是有很大技巧的,一定要放上一点盐,这是为了防止将面条煮的烂掉,而且还要滴上几滴食用油,这样可以有效地避免面条粘连成团。等到锅中的水烧开后,放如面条,面条不要放得太多,不然容易粘锅。

  然后加入一些清洗干净的青菜,做个青菜面,这样可以保证营养,而且青菜和面条都是非常容易消化的食物。等到面条煮到变色后,就将电饭煲调至保温档,在等待一会功夫,面条就熟了。如果,你想吃凉面,可以将面条捞出后过一过事先准备好的凉白开,然后还可以加入。

煮面条的做法2

  一碗面条的制作方式很简单,随着各地的饮食不同,每个地方制作面条的方式也不同,面条吃法也不一样,市场上售卖着各式各样的面条,每种面条有着每种面条的做法,最简单的方法就是水煮之后加入调料就可以吃了,那么煮面条的做法大全有哪些呢?

  一、拌面

  煮面条面条做法大全:烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

  二、西红柿鸡蛋汤面

  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

  三、炒面

  小白菜、肉丝、香菇丝。

  煮面条面条做法大全:下面,少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

  拉面又称作中华面,除了可以用来作汤面外,拿来作成凉面一样Q劲十足。若以拉面当作凉面时,要煮约4~8分钟,再加入半杯冷水,再煮4分钟,此时面条会呈现透明感,放入冷水中浸泡至凉,捞起沥干水份,这样就完成了中华面的基本调理。拉面以中筋和高筋面粉制成,口感最富弹性和嚼劲。将煮好的拉面,放在冷水下冲凉,加上各种食材及酱汁,让人脾胃大开!

  儿童长期吃挂面并没有什么危害,挂面属于面食,其中富含人体所需要的碳水化合物等其他营养成分,长期食用是不会对儿童身体造成影响的。儿童处在正在发育长个子期间,饮食上不要单一的吃面食等,可以加入其他营养,比如早上的纯牛奶,在挂面中加入鸡蛋,青菜等,保证营养元素均衡,都是可以很好的帮助补充身体营养的,注意营养元素的均衡即可。

  孩子成长发育期是需要大量的营养跟上来保证机体发育对各种钙、微量元素及维生素等的供给的。首先可以确认你给孩子的饮食搭配是不会影响到发育的,可以把面条改成手擀面,放入鸡蛋或者是一些日常孩子不喜欢吃的蔬菜汁液,来保证营养更加充分,煮面条的汤可以选择棒骨来增加钙质会更有益。

煮面条的做法3

  葱切成葱花,姜剁碎,五花肉切丁,碗里加黄酱、甜面酱、海鲜酱,再加白糖和清水拌匀,胡萝卜去皮切丝,黄瓜切丝,锅烧热放油,加香葱和姜末煸炒,加肉丁炒至变色盛出,锅里加酱料烧开,熬至浓稠,加肉丁和葱花拌匀烧开,水烧开加盐,下面条煮熟,面条盛出,加胡萝卜丝,黄瓜丝和酱料即可。

  怎么煮面条好吃

  主料

  五花肉250克,面条200克,黄瓜1根;

  辅料:

  胡萝卜1根;黄酱,甜面酱,海鲜酱,葱,姜1块,白糖少许;

  炸酱面的做法

  1.葱洗净切成葱花,姜剁碎,五花肉切小丁;

  2.在碗里加入黄酱、甜面酱、海鲜酱,按3:2:1的比例加一起,再加少许的白糖和清水,搅拌均匀;

  3.胡萝卜去皮切成细丝,黄瓜切成细丝;

  4.锅烧热,放入适量油,加入香葱和姜末开始煸炒,然后加入肉丁炒至变色盛出;

  5.锅里加入调匀的酱料,然后烧开,熬到酱汁浓稠;

  6.加入炒好的肉丁和葱花搅拌均匀,烧开;

  7.锅里水烧开,加少许盐,下入面条煮熟;

  8.煮好的面条盛出,铺在碗底,再加上胡萝卜丝,黄瓜丝和炸好的酱料,拌匀即可。

  小贴士:

  1、炒炸酱的时候,一定要多放一些油,这样炒出来的炸酱会更香;

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