豆腐乳怎么吃

豆腐乳怎么吃

豆腐乳怎么吃1

  豆腐乳怎么吃-苏明号

王致和臭豆腐乳

据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考,读书之余为了贴补租房家用,便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖,夏季炎热,剩下的豆腐发霉无法食用,又舍不得扔掉,便加了盐腌制,放在罐子里保存。时间久了就忘记了,等到想起来,打开罐子,臭气冲天,豆腐也变成了青灰色,试着尝一尝,居然很好吃,于是取名臭豆腐乳上街叫卖,生意居然很好,从此之后,王致和便专心研究工艺,打出了王致和臭豆腐乳的招牌,一直流传至今。

  王致和臭豆腐乳的做法

把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。将豆腐块分层排列,入屉发酵,将温度保持在20℃,经5天左右时间,可长出白而带绿的菌毛。取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。7天之后倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,臭豆腐乳便做好了。

  王致和臭豆腐乳怎么吃

王致和臭豆腐乳是豆腐乳的一种,所以按照豆腐乳的一般吃法就好了,可以夹馒头吃,也可以拌面条吃,或者作为清炒空心菜、茼蒿等时蔬时作为调味。

  如果很喜欢的话,甚至只要用筷子头蘸一点臭豆腐乳直接吃,也别有一番风味。

  王致和臭豆腐乳的皮能吃吗

臭豆腐味道奇臭,但是对其的爱好者们来说,却是不可抛弃的美食之一。不过随着日益严重的食品安全问题,很多人虽然爱吃臭豆腐,却也不敢随便购买大街上卖的了。王致和臭豆腐乳是个不错的选择,但是很多人都心疼吃的时候,把皮剥掉分量就少了很多。那么臭豆腐乳的那层皮到底能不能吃呢?

  答案是可以的。王致和臭豆腐乳打开就可以食用,包括皮和汁水都可以吃。里面的白色颗粒也是正常的,一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在,这是氨基酸(主要为酪氨酸)结晶,但吃无妨。不过,如果你是对吃比较有要求的话,也可以把皮剥掉,这样就能保持其本身比较完美的口感。

  王致和臭豆腐乳与其他臭豆腐的区别

我们之前说过,在南北两地,虽然都叫臭豆腐,但是是完全不同的两种食品,王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳,是深度发酵后的豆腐乳,属于酱类。

豆腐乳怎么吃2

  豆腐乳虽然并不是主食,但是生活当中也有很多人都比较喜欢去吃。豆腐乳无论是拌饭吃还是直接的蘸着馒头去吃,口感都是非常不错的,而且在吃火锅的时候还可以当作一种酱料,有很多人都想要自己去制作豆腐乳,具体的豆腐乳怎么做最好吃?豆腐乳的配料需要准备什么呢?下面我们来简单介绍一下。

  豆腐乳怎么吃-苏明号

  豆腐乳怎么做最好吃

  想去做豆腐乳我们对于豆腐乳的制作方法或者需要准备原材料等都要重视起来,首先需要准备的就是豆腐,准备新鲜的豆腐,然后把豆腐改刀切成大小的方块儿备用,再放一些纸箱,放一些稻草,一层豆腐然后再放上纸箱,均匀的去覆盖,大概覆盖一周左右,豆腐表面就会长出一层黄色的霉,然后发酵好的豆腐块,先沾一层白酒,再裹上一些辣椒粉放入密封瓶当中,放入适量的菜籽油保存一周左右就可以。

  豆腐乳的配料

  我们在做豆腐乳的时候也一定要注意准备的原材料,不同的制作方法准备的原材料可能都会有所不同,大致都是需要准备老豆腐、白酒、干辣椒粉末以及调和油食盐或者香精白糖等等,当然不同的地区在制作的时候方法可能都会有所不同,但是大致需要准备的原材料都差不多。

豆腐乳怎么吃3

  目录

  豆腐乳烧肉怎么烧吃豆腐乳的注意事项豆腐乳可以怎么吃豆腐乳怎么做的

  豆腐乳烧肉是比较独特的一种肉食物吃法,很多人对豆腐乳烧肉的吃法不是很了解,但是实际上这样吃是非常好的方法,对我们健康也有一定好处,但是要说具体豆腐乳烧肉应该怎么烧着吃,这是很多人都不清楚的,下面就让我们一起和苹果绿养生网看看吧。

  豆腐乳烧肉这道菜吃起来的味道还是非常好的,首先需要我们把猪肉给洗干净,然后直接切成小块。锅里面需要放上少许的油,等到油烧到七成热的时候,这时候放进去姜片,然后倒上肉块开始煸炒。大火煸炒几分钟,一定要把肥肉里面的油煸出来才行。煎上大概十分钟左右的时间,等到肉的两面都变成微黄,而且锅里面有不少油产生的时候就可以了,这时候我们把锅里面多余的油倒出来,在锅里面加上老抽进行翻炒,让肉能够充分的着色。在锅里加入腐乳,我们加上腐乳汁,我们把腐乳捣碎之后,在锅里面加上白糖和料酒,搅拌好就可以了。在锅中倒上之前调好的腐乳、冰糖还有葱和姜。翻炒之后加水,淹没肉就可以了,大火烧开之后再转成小火。小火大概烧半个小时就可以了,这时候其中的汤汁也收的差不多了,这时候加些鸡精收汁就可以吃了。

  吃豆腐乳的时候存在一定注意事项,首先值得我们注意的,是豆腐乳在经过发酵之后,很容易就会被其中的微生物所污染,而且在豆腐坯中,本身就有大量的蛋白质,经过氧化和分解之后就会产生一种含有硫元素的化合物。如果我们吃了太多的豆腐乳,这时候就很容易会对我们人体健康产生不良的作用,是会极大的影响我们身体健康。而且因为腐乳中含盐的量也是普遍比较高的,对于高血压、心血管病还有肾病的患者来说,豆腐乳应该尽量少吃或者是不吃,否则会导致病情大大加重。

  吃豆腐乳的时候需要注意方法,首先需要我们把大蒜给切成片,红椒也要切成丝,腐乳直接放到碗里面,加上少许的腐乳汁,直接碾碎之后就可以备用。我们在炒锅里面倒上一些油,爆香蒜片以及红椒丝之后,这时候我们再把空心菜倒进去进行翻炒。然后我们再加上少许的白糖,还需要加上一些盐,继续进行翻炒。之后淋上腐乳汁,翻炒均匀之后,在锅里面淋上少许的香油就可以吃了。最后我们加上少许的鸡精,继续翻炒几下,完全翻炒均匀之后就可以关火吃了。

  豆腐乳烧排骨吃也是不错的一个选择,需要我们把排骨准备好,直接用姜、生抽还有料酒,对排骨进行腌制,需要腌制大概半个小时的时间,而豆干我们也需要切成片。在锅中下油,热好锅之后我们直接把葱、蒜炒香,在锅里面需要加上一些排骨。之后我们把排骨炒变色,然后加上之前准备好的豆干,炒熟之后我们在锅里面加水,等到完全没过排骨之后,再在锅里面加上冰糖,还需要我们加上腐乳,腐乳汁和排骨酱,之后开大火,加上水之后烧开,转成小火之后开始烧,需要继续烧大概半个小时的时间,这时候可以发现锅里面的汤汁差不多收干了,这时候我们再开大火,把锅里面的汤汁收上一下,翻炒几下,撒上一些葱花,再滴上几滴香油,这时候就可以吃了。

  豆腐乳制作起来比较简单,首先我们把豆腐洗干净,晾干豆腐表面的水分之后直接切成小块。放到蒸笼中,下面垫上一层干稻草,然后把之前切好的豆腐块,一块一块的码放好。而且在码放的时候要保持间隔。然后我们给蒸笼盖上盖子,放到一边,等上两周,这时候可以发现豆腐的表面有白毛出来,而且有腐乳的味道,这时候就差不多制作完成了,然后打开锅盖,我们把霉好的豆腐放到室外,需要晒上一两天的时间,调味之后再等上一周左右的时间就可以吃了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2476560997@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022年7月26日 下午9:37
下一篇 2022年7月2日 下午3:46

相关推荐

  • 中元节的由来

    中元节的由来 中元节的由来1   导语:传说在中元节这天阎王会将地府鬼魂全部放出,让他们回看看去阳间的亲人,享受子孙后代的供奉。因此民间普遍进行祭祀鬼魂的活动,所以,中元节成了整个是以祭祀先祖,也就是祭鬼为中心的节日,中元节也成了中国民间最大的鬼节。那么关于中元节的来历你知道吗?中元节的来历20字让你简简单单的明白中元节,中元节的由来简介下面开始。   中元…

    2022年7月9日
    900
  • 熊猫属于什么科动物

    熊猫属于什么科动物 熊猫属于什么科动物1   大熊猫对我们来说,真的是太熟悉了,作为“国宝”,地位可以说也非常高,并且随着生态系统的保护,我们也看到了非常多的野生大熊猫出现,这不,又来了一个关于大熊猫的消息——大熊猫国家公园宝兴蜂桶寨片区(蜂桶寨保护区)进行红外相机监测调查数据,意外地发现了“野生大熊猫同窗”画面,引发了不少人的热议。      确实,这是一…

    2022年8月3日
    200
  • 快递几天不取会被退回

    快递几天不取会被退回 快递几天不取会被退回1   顶端新闻·河南商报记者 曾令统 文/图“从10月份开始,我的极兔快递包裹就出现了到达快递站点便被自动退回的情况,而且接连两单都是如此。”郑州市民陈楠(化名)说,后来极兔速递给她的解释的是,因为快递量激增所以将其快递退回。“作为顾客而言,我确实不能理解这个原因,我想要一个说法。”陈楠说。?快递公司能不能?自己?…

    2022年7月29日
    1100
  • 中国周边国家

    中国周边国家 中国周边国家1   为什么中国周边的国家全和中国不好  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!   谁说的,中国和尼泊尔巴基斯坦关系很好啊,尤其是和巴基斯坦是战略合作伙伴关系   从历史上来说他们以前属于我们的附属国,所以对我们有种既怕又…

    2022年7月11日
    700
  • 消防演练内容

    消防演练内容 消防演练内容1   随着社会现代化进程的加快,学校消防安全管理教育工作显得非常重要,实施消防演练志在必得。学校消防应急疏散演练方案怎么写?今天小编在这里给大家分享一些关于学校消防应急疏散演练方案,希望能帮到各位。   学校消防应急疏散演练方案1   一、演练目的:   为了进一步强化师生消防安全意识,提高师生抗击突发事件的应变能力,特别是针对教…

    2022年7月12日
    100
  • 生肖是按农历还是阳历算

    生肖是按农历还是阳历算 生肖是按农历还是阳历算1   导读:十二生肖是多少,我们都知道,如果问你十二生肖属相是看阳历还是阴历,你知道吗?我想很多人还不知道吧,每年看着日历表上的时间,总会疑惑,明明今年已经进入猪年,为什么日子上农历还显示狗年呢?想知道属相是以农历算还是阳历算,就来看看万年历小编的介绍吧。   属相是以农历算还是阳历算 十二生肖属相是看阳历还是…

    2022年7月22日
    700
  • 青年节的来历

    青年节的来历 青年节的来历1   作为最著名的运动,五四运动是中国反帝反封建思想潮流解放运动。而五四青年节,便始于此。五四青年节,为纪念五四爱国运动之节日。纪念的不止是反帝反封建的爱国运动,同时纪念着,中国新民主主义革命,自此日便有了新的发展阶段。      青年节的历史来历   于1919年5月4日爆发的,以青年学生为主的五四运动,受到广大市民以及工商界集…

    2022年7月15日
    000

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。