福建特色小吃

福建特色小吃

福建特色小吃1

  五香卷是一道来自于福建的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆,家家户户必备卤面,配以五香条来招待亲朋好友,这也是当地的传统民俗。

  菜品特色

  五香卷是用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最为出名的,要属漳州龙海的石码五香。

  做法

  石码五香卷做法

  “石码五香”的主要原料是:猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。

  石码五香具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等,用适量的水调制成焰,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时,先在油锅中放入适量油,中火至油五成热后,放入“五香生坯”炸3-5分钟,待五香条成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等,趁热食之,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

  现在石码制作五香条的店、摊不下三、四十间(摊),原料基本相同,配料略有差异,因而也形成各具特色的风味。

  漳浦五香卷做法

  “漳浦五香”的主要原料是:猪瘦肉、白萝卜、淀粉、葱花、精盐、味精、五香粉、花椒粉等。

  与上述2种不同的是漳浦五香中加入了白萝卜丝,使得五香卷的味道更独特,更脆,也更健康。

  漳浦五香具体做法是:先把猪瘦肉切成小块,萝卜切成细丝,用手挤掉部分水分(挤得差不多就行了),加上适量淀粉(盖住瘦肉和萝卜表面薄薄一层)、葱花、精盐、味精、花椒粉、五香粉等,以豆腐衣为外皮,裹成直径约2至3厘米的长条状。在油锅中放入适量油,中火至油五成热(电磁炉可以开到2000w)后,放入生卷炸5分钟,待五香条成为金黄色浮上后,即可取出,切成若干小段,配点青菜吃更好吃,趁热,外酥内嫩。

  现在漳浦的某些地方,只要有饭馆的地方都有漳浦五香。

  网传的五香卷做法

  原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。

  调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。

  制法:1、三层肉洗净切成丁,葱白马蹄切丁。

  2、取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

  3、豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。

  4、放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。

  5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。

  营养价值

  香酥适口,外焦里嫩。

福建特色小吃2

  福建特色小吃  榜山豆皮和豆枝闻名全国的“龙江风格”发祥地——福建省龙海市榜山镇,生产独具特色的绿色产品——豆皮和豆枝。此产品原料用百分百纯优质黄豆,采用古老的传统工艺制作,营养价值高,名扬东南亚,畅销海内外,颇受消费者的青睐。据统计:12年来,共出口豆皮2346吨,创汇1296万元人民币,出口豆枝864吨,创汇804万元人民币。豆皮和豆枝,是天然食品,营养价值高,对人的身体有益,而且价格不高,风味独特。其制作方…… 福建特色小吃  湖洋芦柑芦柑果实硕大,色泽鲜艳,皮松易剥,肉质脆嫩,汁多化渣;味道芳香甘美,食后有香甜浓蜜之感,风味独特,饮誉中外。芦柑果实可食部可达68%-75%,可溶性固形物含量12%-15%,每100毫升果汁含糖11-13克,酸0.5-1.0克,维生素C25-35毫克,品质特别优良。芦柑果实100克可食部分中含热量171.66焦耳、水分88.6克、蛋白质0.7克、脂肪0.3克、糖9.6克、纤维0.4克、灰分…… 福建特色小吃  牛肉火锅牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料火锅底汤:水8杯、干金枪鱼、海带调味汁:火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬肉的调味料:酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油做法:1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。2.材料的切法:…… 福建特色小吃  古田柿子(dilspyros rari linn.f.)色泽鲜艳,果形美观,肉质松脆甘美或柔软多汁,含糖量高,除鲜食外,还可加工成柿丸,畅销沿海各地,为沿海渔民出海进补的珍品。古田柿子营养丰富,含有人体所必需的各种营养成份,并且止血润便,预防动脉硬化,降低血压,解酒毒,利尿消肿;柿霜能治喉痛,咽干、口舌生疮;柿蒂可治呃逆及夜尿症等医治效果。 古田柿子生产历史悠久,距今有300多年历史,主要分…… 福建特色小吃  肉夹包泉州的肉夹包已经有几百年的历史了,它是传统婚宴上必备的面点之一,老一辈的人叫它“虎咬狮”。现在泉州人一提到肉夹包,就想起“臭记”美食店,它是全市惟一一家将肉夹包规模化生产的企业,平均月销售量能达到两三万个。该店的许老板原本是一名厨师,他在书籍上偶然看到肉夹包的制作方法,随后就对它进行了研究及多次改良。他表示,现在的肉夹包在口味上与传统肉夹包有很大区别,更符合现代人的饮食特点。据介绍,“臭记”……

福建特色小吃3

  福建特色小吃-苏明号

  我国地大物博,美食文化很丰厚。在不同的城市地区,都有很多特色小吃。比如说在福建,有芋子包、莆田卤面、福鼎肉片等各种小吃。不仅在当地受欢迎,而且风靡别的省市区。正是如此,有很多创业者选择开福建特色小吃店。开店要想挣到钱,经营管理好是关键。那么,经营福建特色小吃店,成功秘诀有哪些?

  其一,正确的创业心态

  创业开一家福建特色小吃店,要想经营的好,创业者要摆正创业心态。一方面,创业者不可急功近利,把挣钱看的太重,往往心急吃不了热豆腐。另一方面,创业者要有耐力。在小吃店开业运营的初期,生意可能不太好。这个时候,创业者切记不要打退堂鼓。要寻找原因,及时做出调整改进,并且坚持下去。

  其二,合适的经营店面

  福建特色小吃店经营成败与否,与店面选址有很大的关系,这一点从很多现实的案例中都得到了很好的验证。在选择店面的时候,创业者要考虑各种因素,比如说店面的外围环境、基础基建、店面租金、租赁方式等等。店面选址选不对,即使小吃再美味,也没有多大用。

  其三,美味的小吃产品

  要想把福建特色小吃店经营成功,需要有稳定的市场客源。要想拥有客源,就要有能够吸引消费者的小吃美食。因此,核心就是小吃要有特色。在小吃质量的基础上,创业者要不断丰富小吃的口味,形成自己的特色,有自己的拳头产品。产品线丰富的小吃店更容易生存发展,所以创业者还要不断推陈出新,为消费者提供更多的小吃美食。

  其四,良善的人事制度

  我们常说管事容易,管人难。在经营福建特色小吃店的时候,创业者要注重建立良善的人事制度。一般来说,小吃店招人很难,管理人员更难,但是又不能不招聘人员。面对这种情况,创业者可以建立奖罚制度,可以很好的调动员工的积极性。

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