上海特色小吃

上海特色小吃

上海特色小吃1

  上海有哪些特色小吃

  上海有哪些特色小吃?下面这些都是很有特色的上海小吃,哪些你吃过呢?!

  1

  鲜奶小方

  鲜奶小方超多人爱,一定要吃红宝石的!口味香醇、浓郁,一个下去,超满足,再搭配一杯解腻的咖啡,百吃不厌!鲜奶小方可能成了一种美食神话了吧,上海这么多蛋糕店,烘焙店,再牛,也改变不了小方在许多人心中第一的地位!

  2

  小绍兴白斩鸡

  白斩鸡似乎是上海人的至爱,上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。 由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

  3

  小绍兴鸡粥

  小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。

  4

  大闸蟹

  吃大闸蟹绝对是上海人的享受啊!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

  5

  老大房鲜肉月饼

  谁说月饼只能在中秋吃,老大房的鲜肉月饼每天都有排队!外地人说,只有吃了上海的鲜肉月饼,才能感受到上海的味道。一口咬下去,酥皮脆而粉,肉鲜多汁,真是“打个耳光也不肯放”。那渗透着儿时暖暖的回忆,至今想起来还是绵香缠绕。

  6

  鲜得来排骨年糕

  经济实惠、独具风味,“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

  7

  德兴馆焖蹄面

  上海非常出名的百年老店,创建于一八七八年光绪年间。他家的焖蹄面也深受上海人喜爱,蹄髈酥、汤汁鲜,面条也劲道。

  8

  七宝白切羊肉

  七宝老街白切羊肉出了名,所以基本上家家熟食店都卖白切羊肉。很多人到七宝去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里买的不一样,熟食店里买的是冷冻的羊肉,但是白切羊肉就不一样了。白切羊肉贵在两个字——新鲜。

  9

  爆鱼

  爆鱼又称熏鱼,是上海宁非常喜爱的特色鱼制品哦!它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用,当然,我们也会把它当做面的配菜吃~

  10

  春卷

  很久很久以前,春卷可只有在年节那几个月才吃得到。小菜场有人现做春卷皮子:矮凳煤炉,抓一团面在铁板上饶一圈,一张薄薄的春卷皮子就做好了,而那团面,却无丝毫粘连,牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。

  11

  咖喱牛肉汤

  牛肉酥嫩,汤清味鲜!采用熬煮氽炖烩焖法制作,在食摊及生煎馒头店均有,以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为著名,汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味哦!

  12

  荠菜肉丝炒年糕

  看看这白白净净的年糕,碧绿青翠的荠菜,粉白的肉丝点缀其间,是不是觉得有一种小家碧玉的感觉?尝一口,这个味道,啧啧年糕软糯不粘牙,肉丝Q弹鲜美,荠菜清爽甜香,简简单单到不行的组合,却会有令人amazing的口感!

  13

  两面黄

  此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是下的硬面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口。

  14

  烂糊面

  烂糊面是上海人的叫法,就是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又要烂而不黏,糊而不焦,简单却非常“吃功夫”。考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒,茭白碎粒等不少辅料,味道极其鲜美,有“鲜的眉毛掉下来”之称。

  15

  冷面

  面在上海夏日里已经盛行多年,父母辈的`儿时就已经享誉上海滩,大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是各色冷面,三丝浇头的是最传统的,历史悠久,现又多了好些品种,鳝丝的、菌菇的、牛肉丝的等等,味道都各具特色。

  16

  蟹壳黄

  上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸 的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。

  17

  老虎脚爪

  因正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老虎的爪子老虎脚爪表面脆而不硬,稍显坚实是其特色,还有略一点点碱香味,用老面发酵的传统方法制作,据说可以帮助消化。以前胃病患者胃痛起来,都要买老虎脚爪吃。

  18

  鸽蛋圆子

  鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜,属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料,鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。鸽蛋圆子的特色:糯米滑润,冷而不硬,糯而不粘,香甜清凉。形似鸽蛋,小巧玲珑,入口香甜清凉。

  19

  枫泾丁蹄

  上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”,蒸熟后吃“糯”的独特味道。汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。

  20

  响油鳝糊

  以新鲜鳝鱼作为原料,把鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

  21

  油面筋塞肉

  就是把肉馅塞进油面筋.肉馅要肥瘦适中,细斩粗切。香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。春天的时候,加了荠菜,那就更好吃了。很小的时候我一顿就能吃下3个油面筋塞肉,再用香浓的酱汁就着白饭,我可以吃上两大腕。

  22

  四喜烤麸

  烤麸,是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。上海的特色烤麸色酱红,香浓醇,咸中带甜。

  23

  豆腐花

  最早由小食摊创制,清代盛行于无锡,20世纪20年代初期盛行于上海,深受人们喜爱。后来曾一度失传,近几年来又重新面市,而且用料考究,质量颇佳。豆腐花的特色:色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜,微辣适口。

  24

  咸肉菜饭

  咸肉菜饭是省心省力的家常饭,做起来简单,吃起来喷香。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香。

  25

  酒酿圆子

  上海饭店里的酒酿圆子从来没有规范,每一家饭店做出来的都不一样,有的放蛋花,有的放桂花,有的放橘皮,还有的放水果;大部分圆子是白色的,也有彩色的;有的圆子是圆的,有的圆子是不规则的,有的圆子里还包一点芝麻……但大都很好吃哦!

  26

  菜肉大馄饨

  对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。妈妈做的大馄饨可以说是独一无二的美味。皮一定要用鸡蛋皮,具有煮不烂的特点。整只的大虾配上冬笋,荠菜和青菜以一定比例搭配加上上等的猪肉,汤底则选用猪骨熬上3个小时直至骨头酥烂。

  27

  三鲜小馄饨

  上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。

  28

  周庄元蹄

  采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、炖烧而成,肥而不腻,入口齿颊留香,回味无穷。筷子触皮即破,外肥内瘦,皮脂毫无肥腻之感,入口即化;瘦肉滑而不柴,遇齿则烂;肥瘦同吃,别有滋味。

  29

  红烧肉

  浓油赤酱最地道!是有回忆的上海的老味道。肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

  30

  水晶虾仁

  曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。

  31

  田螺塞肉

  田螺塞肉是上海的传统名菜哦!田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。虽然是家常菜,但是要想把它做好可是有难度的。

  32

  锅贴

  锅贴不同于饺子,坚持生胚下锅,不光用油,还要用水,所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。在上海,要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺,他们通常很专心,只贩卖一两种食物。

  33

  包脚布

  所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃。

  34

  糍饭

  上海四大金刚之一。用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成。特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味。

  35

  咸豆浆

  上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜,加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。

  36

  大饼油条

  上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二,放在大饼中央;再把大饼对叠,油条就成了馅。父辈们总说,以前如果每天早上都是一副大饼油条,再加一碗淡浆或者是甜浆,那就“小资”得一塌糊涂啦!

  37

  上海生煎包

  也叫生煎馒头,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

  38

  南翔小笼

  以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,至今已有100多年历史啦!对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”

  39

  油氽馒头

  油氽馒头是上海市百年老店枣沈大成点心店制作的汉族传统小吃。馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。

  40

  油墩子

  油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素材馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。

  41

  开洋葱油面

  上海著名的特色小吃。清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创。此小吃采用开洋(即较大的虾米)与葱油加调味制成的拌面,葱香扑鼻,口味鲜美。

  42

  糍饭糕

  记得以前,走到上海的哪条弄堂门口,都会遇见卖糍饭糕的摊子。捧着烫口的糍饭糕,从一条一条的弄堂里穿进走出……咬一口,外层是很厚实的香脆,内层是雪白烫口的软糯糍饭。

  43

  高桥松饼

  高桥松饼上海高桥镇四大汉族传统名点,起源于1900年光绪年间,历史悠久,加工工艺考究。

  44

  进京乳腐

  进京乳腐也称为南桥进京乳腐,是上海市特产之一,以黄豆、糯米为原料,做成豆腐后使其发酵而成。主要分为红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。进京乳腐以鼎丰乳腐为代表,兴盛于清末同治年间。2007年,鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录。

  45

  素菜包

  它是以香菇、豆制品等素蔬为原料,用植物油制成馅料,采用发酵面皮包制而成,故名"素菜包"。此包首创于上海功德林菜馆,如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

  46

  麻球

  上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代,近100年来,在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化,形状也有大小不同。色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口。

  47

  南汇水蜜桃

  南汇水蜜桃,具有果形圆整,个体大,色泽美观,皮薄肉厚,果肉致蜜,纤维少,香味浓,汁多味甜。炎夏酷暑,咬一口南汇水蜜桃,沁人心脾,润入肺腑。

  48

  罗宋汤

  上至饭店,下至食堂,上海人家家会烧的汤。罗宋汤的主角是番茄,卷心菜和洋山芋。海派罗宋汤的另外一大改造,是加入红肠,红肠烧的罗宋汤。

  49

  城隍庙五香豆

  “不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

  50

  八宝辣酱

  由“炒辣酱”改良而来的,很多不吃辣的小伙伴都爱这个!“炒辣酱”是个普通家常菜,色深味浓,很适宜下饭。在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱 的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。

  51

  崇明糕

  崇明糕是上海人必吃的食品之一,崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。

  52

  油豆腐粉丝汤

  油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。创始于20世纪20年代初期,最早由小吃食摊经营者,价廉物美,颇受广大消费者喜爱。虽然它看上去有点清汤寡水,但看它的烧制过程却算是一种享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

  53

  水扑蛋

  上海人的水扑蛋做法很简单,一过水就好,考究点的做法可以加入牛奶,或是桂圆。有时候,美味就是这么简单。

  54

  浇头面

  浇头面上海人都很爱,就是浇上菜的面,它的精彩之处就在于上面的浇头。辣肉、大肠……都是上海人非常爱的浇头!

  55

  八宝辣酱

  八宝辣酱是上海名菜,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜,十分入味。

  56

  糟钵头

  糟钵头是一道上海传统名菜,相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创。用的是猪舌头,猪肺,猪肚,猪大肠,猪脚爪等平时不登大雅之堂的下脚料,这菜吃起来,糟香扑鼻。

  57

  草头圈子

  草头圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,上海人都知道圈子就猪大肠,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

  58

  上海红烧狮子头

  这道菜上海人也非常爱,做的浓油赤酱,肉香紧实,配上鲜香的葱花还有嫩嫩的上海青菜,非常好吃,充满了童年的味道!

  59

  炸猪排

  炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味,配上辣酱油,简直嗲死了!

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上海特色小吃2

  lucky今天来说说的特色小吃:曾经的十里洋场,如今的时尚魔都,作为一个国际化的大都市,也是各种名特小吃荟萃的地方。它吸取了本土和外来美食的精华,创造出了非常经典的海派美食文化。阿拉小吃的口味有别于川、渝的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。的小吃,蒸、煮、炸、烙,品种很多,特别是老有许多特色小吃让人吃过一次就难以忘怀!下面就随着lucky来盘点一下吧:1.南翔小笼上海特色小吃上海特色小吃说起经典小吃本地人第一个想起的绝对是南翔小笼馒头,南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇,早年开设日华轩糕团店,经营南翔大馒头,黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖,因大肉馒头味道鲜,脍炙人口而出名。同行老板闻风而动,都来古猗园叫卖大肉馒头,使黄明贤生意受到影响,不能一人专利,于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉紧酵擀成薄皮,又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜。每只馒头折裥14个以上,一两面粉制作10只馒头,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟,为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。那么现在魔都最正宗的南翔小龙在哪里吃得到呢?上海古猗园餐厅上海特色小吃地址: 上海市南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门(古猗园路沪宜公路)营业时间:周六至周日08:00-18:30  周一至周五08:00-16:30作为南翔小笼发祥地最具代表性的餐厅,位于嘉定区南翔镇古漪园内,现在在古漪园南门口也开设了餐厅对公园外的游客供应。古漪园餐厅还是保留了老饭店的感觉,四方的木桌子,长条木凳子,老的味道。每次去吃,依然是先排队买单,然后拿着买好的单子自己去取小笼包和各类八宝粥、鸡鸭血汤、百叶包汤等!(老字号只收现金,不能网络支付)这里的小笼包秉承了古镇的老做法,皮薄柔嫩,当天做成,直接蒸出来,粉色的肉带着汤水在半透明的皮子里,特别诱人。建议大家就吃最便宜的原味鲜肉小笼即可,水准一直在线!城隍庙南翔馒头店性价比不高,不推荐!当然如果你对南翔小笼并没有那么执念,那还有几家不错的小笼馆子可以一去:万寿斋上海特色小吃地址:上海市山阴路123号(近吉祥路)营业时间:周一至周日05:30-21:30老字号饮食店了,说万寿斋是全上海最好吃的小笼包子和三鲜馄饨店一点儿也不过分,多少人千里迢迢从各区跋涉到虹口区,就为了这心心念念的小笼啊!店面很小,很八零年代,4-5张小桌子围坐着一帮子人,附近的居民,商务楼宇的职工,还有各种这种慕名而来的吃货,大家济济一堂。鲜肉小笼,8元一两有八个,个头不大,一口一个,皮子薄厚适中,一口咬下去汤汁在嘴中爆开,口味鲜咸带甜,确实好吃,正宗小笼包就是这味儿!除了小笼,三鲜馄饨也是招牌,14元/碗有十个大馄饨。馅儿是鲜肉?榨菜末?开洋,汤头骨头熬制,鲜得的不得了!建议三鲜馄饨搭配小笼馒头一起吃,绝赞!佳家汤包上海特色小吃地址:上海市黄河路90号营业时间:周一至周日07:30-20:00又是一家排队排到生无可恋的小笼馆…非饭点门口都是排队的人,歪果仁也很多,真的是名声在外!他们的招牌是蟹?粉?鲜?肉?小?笼,35元一笼12个,其实如果只是尝鲜的话,两个人点一笼试试味道就可以,不然就吃不下别的了。手擀的皮,现包现蒸,有汤汁,鲜美无比! 皮的厚薄程度也刚刚好,一筷子撮到也不会破皮!建议与鸡鸭血汤一起品尝味道更佳!饭点的话最好预留一个小时左右时间,因为人多,等位和上菜时间会比较长!2.生煎馒头上海特色小吃上海特色小吃生煎馒头是流行于、浙江,江苏及广东等地区的一种特色传统小吃,简称为生煎。生煎的流派从大类别上来说,上海的生煎分为两大流派,第一种是“清水派”,还有一种是“浑水派”。 清水派生煎先来说说这清水派生煎,清水派生煎是老上海生煎最正统最地道的流派,它的特点,记好了:收口朝上,全发面或半发面制皮,皮略厚,肉芯紧实而鲜嫩,汤汁比较少。浑水派生煎说完了清水派生煎,接下来和大家讲讲相对主流的浑水派,浑水派生煎都有什么特点呢?收口朝下,未发酵面制皮,皮较薄,肉馅汤汁较多。那我们来看看哪里吃最正宗的生煎馒头呢?大壶春上海特色小吃地址:上海市云南南路89号营业时间:周一至周日07:15-20:00在小杨生煎遍地开花的今天,大壶春依然是许多老人的心头好!其实小杨生煎当初还在吴江路开小店的时候,lucky也去吃过,品质保持的还是蛮好的,这种老店说实在的投放连锁的同时,失去的必然是特色的品质!赶脚跑题了!大壶春的店面都蛮小,要在饭点吃一份生煎带走都是要排队的,工作人员都是阿姨爷叔,仿佛国营店一般的工作状态,也是让人看起来蛮顺心的。  大壶春一直都用全发酵面皮,典型的清水派生煎的代表!吃起来口感很好很有嚼劲,生煎底部永远是嘎嘣脆儿!不爱吃面星人也不必担心,因为你可以抠馅儿啊!大壶春的馅儿真的是一个肉肉弹力球,肉馅儿各个紧致,因为肉馅儿里都是实打实的肉,没有肉冻,所以汤!鲜!量!少!也不用怕烫嘴,纯肉汁儿,一滴都舍不得扔掉!推荐搭配店里的咖喱牛肉汤一起吃!满分!东泰祥上海特色小吃地址:上海市重庆北路188号(大沽路口)  营业时间:周一至周日00:00-24:00  被评为非物质文化遗产的生煎馆,这名头大吧?也是传统清水派生煎的味道!招牌是特?色?生?煎9元钱4个,就是传统的鲜肉生煎,肉馅很大很q弹且紧致,很新鲜!简直塞满了整个馒头,有汤水但是少而鲜美!超赞的!推荐点一碗虾肉小馄饨搭配特色生煎一起吃!晓燕生煎上海特色小吃地址:上海市定西路1226号营业时间:周一至周日07:00-19:30  绝对算是可以数数的生煎店了!浑水派的代表!晓燕生煎好吃在于:1.肉质好,又嫩又新鲜,一吃你就能明白,满满的汁水必须要由新鲜紧实的肉带出来。他们家生肉馅还能外卖,30元/斤2.底是煎的酥脆酥脆的,软硬正好3.皮的厚度也是刚好4.他们家的各种汤,主要7元/份,实在有性价比!另外大富贵酒楼(中华路总店)     上海市中华路1409号舒蔡记    黄浦区四川中路530号(近北京东路口)都是值得一吃的老字号生煎店!3.排骨年糕上海特色小吃上海特色小吃上海特色小吃排骨年糕是地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。那来看看老排骨年糕现在哪里最正宗呢?鲜得来排骨年糕上海特色小吃地址:上海市云南南路46号(近宁海东路)    营业时间:周一至周日06:45-22:00  鲜得来绝对是吃排骨年糕的老字号!年糕特别软嫩,甜甜的很有老的味道,排骨是炸制的,火候刚好,也很香,蘸辣酱油更美味。当客人需要时,厨师将炸好的排骨及年糕放入卤汁中“氽”几分钟,熟透后用“火钳”将排骨与年糕钳入盘中,随后用剪刀将排骨剪几刀,再洒点辣酱油,一盘滩上著名的“鲜得来排骨年糕”就成啦!大富贵酒楼上海特色小吃地址:上海市中华路1409号(近梦花街)  营业时间:周一至周日05:00-20:00  也是响当当的的老字号!环境不是精致的那种,但价格特别亲民!的传统小吃几乎都可以在这里吃到!生煎自不必说!排骨年糕的调料是特别调制的,排骨很大块,年糕也特别软糯,就是老的味道不可错过!阿姨排骨年糕上海特色小吃地址:上海市顺昌路454-1号(近建国东路)  营业时间:周一至周日10:00-13:00开了20年的排骨年糕店,炸年糕、炸猪排、炸春卷都是阿姨一个人,就在小街上居民楼一楼,也没有招牌,店面小还挺破旧,还难找,但排队的人超多!很多人对他们家的排骨年糕还有炸猪排赞不绝口,店里有只猫咪叫点点,狭小的空间充满着人情味……排骨的外皮脆脆的,里面肉口感也棒,年糕超级糯,很喜欢!一天最多开卖3小时(?早上10点到下午1点?)阿姨说保险一点还是12:30前来吧!(排骨年糕有限,卖完就没了)富春小笼上海特色小吃地址:上海市愚园路650号(近镇宁路)  营业时间:周一至周日06:30-22:30富春小笼?对!你没看错!富春的小笼不错!但是最有特色的是蟹粉年糕,排骨年糕是必点的,年糕糯糯的,两块排骨蛮大的,配一大碗酱,不担心不够蘸!当然咯,都是浓浓老味道的点心店!吃个下午茶,来个糯米糕,生活很惬意。  4.鲜肉月饼上海特色小吃上海特色小吃上海特色小吃江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。  lucky想到鲜肉月饼就口水直流鸭!我们来盘点一下鲜肉月饼的特色店铺吧!光明邨大酒店上海特色小吃地址:上海市淮海中路588号近成都南路(另有1家分店)营业时间:周一至周日07:00-21:00  人首选鲜肉月饼!,在淮海路终年处在流量霸主地位的光明邨,还没到中秋节呢,三小时排队排到生无可恋,现场制作烘烤是他家的特色,也是好吃的秘诀。老大昌上海特色小吃地址:上海市万航渡路50号营业时间:周一至周日09:00-21:00奶香味的酥皮,肉馅饱满,放冷了也好吃!做点心出身的老大昌在做饼上也是老专业的,酥脆的外皮丝毫没有厚重的粉感,仔细吃甚至还能尝出点奶味来。肉馅的调味是适合人口味的鲜甜,即使是放冷了也不会觉得油腻,要说唯一的缺点可能就是一盒12个,实在太多啦!王家沙上海特色小吃地址:上海市南京西路805号近石门一路营业时间:周一至周日07:00-20:30沪上榨菜鲜肉月饼一只鼎,前脚刚吃完夏天那碗属于王家沙的冷面,后脚就到了该吃他家招牌榨菜鲜肉月饼的时候了。傲娇的王家沙只做这款榨菜鲜肉月饼,却也做出了名堂经来。轻轻一撕便掉了一桌酥皮屑,掰开后厚实的肉馅清爽不油腻,汁水饱满,榨菜的味道完全不会抢了肉的风头,也不会过咸,反而更能衬出肉里丝丝的甜味来!第一食品商店上海特色小吃地址:上海市南京东路720号近贵州路营业时间:周一至周日09:30-22:00传统与创新口味双管齐下!鲜肉,鲍鱼,牛蛙,还有纯虾仁的月饼! 哇塞!眼都花了!还是来说说传统鲜肉月饼!切开月饼,酥皮优秀,黑毛猪的肉馅够扎实,肉汁也是实力鲜甜。真老大房上海特色小吃地址:上海市南京东路536号营业时间:周一至周日10:00-21:00每一个真老大房月饼的面皮上总能看到硕大的“鲜肉”二字,别看这酥皮貌似里三层外三层很厚实的样子,可人家根本就没有一点面粉感哦!真老大房的外壳烘烤得更为硬脆,传统的老酱油味有种亲切的感觉!lucky还能想到好多的传统小吃比如蟹壳黄上海特色小吃上海特色小吃王家沙和王宝和酒家(上海市福州路603号近浙江中路),还有国际饭店西饼屋的口味是最好!比如油豆腐粉丝汤上海特色小吃上海特色小吃小杨生煎(吴江路总店)和东泰祥的都是超赞的!再比如上海传统的葱油拌面,还有单档和双档等等!上海特色小吃上海特色小吃上海特色小吃真的是太多太多了!希望我的回答可以帮助到你!==========

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上海特色小吃3

  1、南翔小笼

  南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“,传统名吃,也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜,小笼包里面的馅料是夹心腿肉,加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成,皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜,但是价格并不贵。

  2、上海生煎包

  上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃,生煎也被称为“生煎馒头”,外皮酥脆,汁香味浓,肉馅儿丰富,外形精巧,夹杂着肉香、油香和葱香,美味无比,上海生煎已经有上百年的历史,上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

  3、排骨年糕

  排骨年糕经济实惠,是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后,油氽、烧煮做成,排骨年糕既有排骨的香味,又有年糕的软糯酥脆,口感甜辣,鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃,很多当地的餐厅都可以吃到。

  4、上海蟹壳黄

  蟹壳黄好吃,而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成,蟹壳黄呈椭圆形,饼上有芝麻,在炉火上烤制完成之后,饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种,咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成,而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。

  5、糟田螺

  糟田螺是上海市特色小吃之一,选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

  6、阳春面

  上海阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢,1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。

  7、开洋葱油面

  开洋葱油面是上海特色小吃,在上海地区家喻户晓,很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的,葱白切成寸段,放温油锅中炸制,然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的,沥去汤汁,拌上葱油,色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富。

  8、三鲜小馄饨

  好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。

  9、素菜包

  素菜包是上海地区特色传统小吃之一,以面粉为制作主料,素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。素菜包的特色:皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头,素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,鲜艳悦目,一开笼就满室生香,食之味美爽口,多吃不腻,百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。

  10、上海酱鸭

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