酸菜怎么保存

酸菜怎么保存

酸菜怎么保存1

  腌制好的酸菜直接拿出来吃,可以做酸菜鱼,酸菜猪肉馅,或者做酸菜炒肉丝。那么多下来的酸菜怎么保存呢?很多小伙伴不知道应该如何保存,今天就来分享酸菜保存方法,这样保存就可以了。

  酸菜怎么保存-苏明号

  酸菜保存方法有哪些

  1.真空保存

  将腌制好的酸菜放入真空袋当中,进行真空保存是一种有效而且简单的方法,不管是放到常温,还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋,然后将酸菜安分量分袋装,这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后,需要用专门的工具将里面的空气抽出,将袋口密闭,这样的话食物与空气阻隔,处于一个无氧的状态,就能够保持它的鲜美度,一般可以存上半年甚至一年之久。

  2.冷藏保存

  腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的,一般放半个月左右是没有问题,但是时间一长的容易滋生细菌,所以尽量在半个月之内食用完毕。放入冰箱冷藏的酸菜也注意,最好用保鲜袋或者保鲜盒装,另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态,这样防止串味,也防止酸菜当中的水分蒸发掉。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去,所以要吃多少拿多少。

  酸菜怎么保存-苏明号

  3.冷冻保存

  如果想长时间保存酸菜的话,那么放入冰箱进行冷冻保存也是可以的,冷冻保存的时间比较久,可以放上好几个月。冷冻保存最好是根据酸菜的份量,分袋装好后把它放入到冰箱里,密闭的状态下进行保存。每次需要吃的时候,只需要拿出一袋进行解冻,这样的话其他酸菜就不受影响,吃起来也比较方便一些。

  酸菜怎么保存-苏明号

酸菜怎么保存2

  酸菜的最佳保存方法

  1、酸菜的最佳保存方法

  1.1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。

  1.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。

  1.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。

  1.4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。

  2、怎样腌制酸菜

  主料:芥菜(6棵) 清水(适量)

  调料:南姜粉(少许) 盐(2大勺)

  步骤:新鲜芥菜洗净,一分为二备用。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)

  3、酸菜的吃法大全

  3.1、炖酸菜粉

  材料:酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g

  做法:猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,大火加热盖锅等锅边冒出热气后,再中火炖30分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成。

  3.2、酸菜汤

  材料:酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g

  做法:将切薄片的猪肉(猪五花肉最好)和葱花,放入七八成的热油中翻炒,然后添入清水或者高汤加入粉丝,清水或高汤要浸过菜两指,做汤时,清水可以多放些,开锅后,中火继续炖煮30分钟,加入盐、味精起锅即可。

酸菜怎么保存3

  有很多喜欢吃酸菜的家庭应该都有尝试过自己在家里做酸菜吧,其实酸菜的制作过程并不复杂,自己做反而更加卫生,那么酸菜一般是怎么存放呢?

  1.把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。

  2.接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。

  3.把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。

  4.好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。

  酸菜怎么保存不坏 酸菜要放冰箱吗

  如果做了很多的话还是建议冻起来比较好,少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以。

  如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱,只要注意坛沿长期有水,就不用放冰箱,但是也不能放太阳直射到的地方,保持阴凉就好。

  酸菜怎么保存不坏 酸菜要放冰箱吗

  1、白菜要晾晒

  在我腌制酸菜的时候,先要将白菜放在太阳下面晒上三天左右的时间,让白菜里面的水份蒸发掉,这是腌制成功酸菜的重要一步,腌制出来的酸菜菜会更好吃觉得很爽口。要将买回来的白菜上面不好的叶子去掉,洗干净,放在太阳下面晒掉水分,在锅中加入适量的水,烧开后,把晒好的白菜放入锅中,浸泡上五分钟的时间,然后捞出,在一盆凉水里面过一下,最后放在干燥的地方控干水分。

  2、白菜腌制的水

  在我们之前腌制酸菜的时候,是往里面加煮开的米汤或者盐水的,其实还要加入另一种,就是淘米水,用淘米水腌制的话,酸菜的味道会更好,吃到嘴里的口感更脆爽。因为淘米水含有蛋白质,可以促进酸菜快速发酵,缩短了酸菜腌制的时间,用淘米水腌制的时候产生氨基酸,这样腌制出来的酸菜,可以为我们提供维生素和矿物质。

  3、加入高度白酒一勺

  接着上面的步骤,把白菜就可以放在一个干净无杂质的坛子里,把足量的盐放进淘米水里面搅拌溶解,再把这个液体倒进坛子里,这个时候白菜会漂浮起来,用一个提前准备的干净石头压在上面,最好是白菜间没有缝隙,最后倒进去一勺高度白酒进去,这是用来提味的,并且可以杀菌,之后就可以密封了。

  酸菜怎么保存不坏 酸菜要放冰箱吗

  1、大坛子有足够的水,可以控制发酵没那么快,发酵太快坛内升温大,坛子大也不容易受外界温度的影响,坛子的温度稳定,你的菜才不会坏。

  2、坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡,一定要纯碱,超市有卖的。然后把坛子洗干净,灌满自来水,倒一包盐,盖上泡一两天。菜梗加纯碱泡10分钟,透干净,装菜的盆也保证无油。

  3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的,因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了,或者直接用纯净水也可以。

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