枸杞苗怎么吃

枸杞苗怎么吃

枸杞苗怎么吃1

  小满时节,麦类、谷物等农作物籽粒开始饱满,但尚未成熟,恰是青黄不接的时候,而田间地头的野菜正蓬勃生长。以前吃苦菜是为了充饥,如今小满时节吃苦菜,却是为了尝个新鲜,清除体内油腻。小编今天就介绍小满时节可吃的九种苦味菜。

  1、苦瓜

  苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

  苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

  苦瓜茶

  1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。

  2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。

  3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

  苦瓜汁:

  1.用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。

  2.加入半杯水,水量可以自由调节。

  3.如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。

  2、苦菜

  苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。

  苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

  中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”

  腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

  凉拌苦菜:

  调料:蒜,盐,味精,醋,香油

  做法:

  1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

  2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

  3. 切段,放入盆中待用;

  4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

  3、蒲公英

  蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”

  蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。

  在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。

  蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

  生食与凉拌

  将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1~2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

  蒜茸蒲公英

  蒲公英入沸水锅焯一下,捞出放入凉水中洗净,挤干水分,切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。

  炒食或蒸煮食

  将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道就更佳了。

  蒲公英炒肉丝

  将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。

  煮汤熬粥

  为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。

  4、苦笋

  中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

  苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

  腩肉炒苦笋:

  可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。

  凉拌苦笋:

  将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。 让人回味无穷。

  烤拌苦笋:

  选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。

  5、芜菁

  芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。

  中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

  适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。

  凉拌大头菜

  原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。

  调味料:盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。

  做法:

  1、大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。

  2、蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。

  3、大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。

  6、莴笋

  莴笋又叫千金菜、莴菜。

  中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

  适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

  莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。

  凉拌莴笋:

  配料:鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖

  做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  酸甜莴笋

  原料:嫩莴笋,西红柿

  辅料:青蒜末25克,柠檬汁(或鲜橙汁),白糖,清水,盐少许

  做法:1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  7、仙人掌

  中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。

  研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

  仙人掌做法指导:

  1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;

  2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。

  3、仙人掌忌铁器。

  仙人掌拌芹菜

  仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。

  将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干,拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。

  此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。

  8、野蒜

  野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。

  野蒜炒鸡蛋

  1、野蒜摘洗干净切碎,加鸡蛋盐拌匀

  2、油烧热倒上蛋糊炒熟即可

  野蒜泡菜

  野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后,拌入韩国辣酱,加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。

  9、枸杞苗

  枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。

  中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。

  适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

  凉拌枸杞苗的做法:

  1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下,捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿;

  2、捞出用凉开水再过一遍,滤干水放入碗里;

  3、撒少许盐拌匀,淋店香油即可。

  小贴士:

  1、枸杞苗有微微的苦味,用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。

枸杞苗怎么吃2

  初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞或枸杞苗,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等,营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

  眼涩痛有翳者,可用枸杞头100克、车前叶100克,煮熟食用;急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只,稍加调味品,煮汤,每日服1次;腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克,加葱等调味品,煮粥食用。

  枸杞子功用类似枸杞头,但作用更胜一筹。枸杞子的营养十分丰富,每100克中含有蛋白质4克、脂肪0.8克、糖类19.3克、钙55毫克、磷86毫克、胡萝卜素8.6毫克,以及各种维生素。

  枸杞子配熟地、党参、茯苓、鹿茸制成药酒可补肾强身、柔肝明目;枸杞子20克煎汤代茶常服,对高血压、糖尿病患者有益;枸杞子、乌梅共研末,加开水泡,代茶饮,能消暑解渴。

  用枸杞子泡水、泡酒或煲汤。中医很早就有“枸杞养生”的说法,认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。所以,它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2476560997@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022年7月2日 下午3:50
下一篇 2022年7月2日 下午3:51

相关推荐

  • 凉拌西兰花的家常做法

    凉拌西兰花的家常做法 凉拌西兰花的家常做法1   西兰花是一种营养丰富,做法多样的蔬菜。那么凉拌西兰花怎么做呢?下面学习啦小编给大家分享家常凉拌西兰花的做法,希望你喜欢。   食材准备   西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋   方法步骤   1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块,西兰花分成小块,茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滚刀…

    2022年8月1日
    000
  • 江苏牌照字母怎么排的

    江苏牌照字母怎么排的 江苏牌照字母怎么排的1   10条解答1.江苏车牌号分别是什么?   江苏省车牌汉字为“苏” ,各市车牌号标号如下:南京市苏A,无锡市苏B ,徐州市苏C ,常州市苏D ,苏州市苏E ,南通市苏F ,连云港市苏G ,淮阴市苏H , 盐城市苏J,扬州市苏K , 镇江市苏L,泰州市苏M ,宿迁市苏N。排序依据: 南京市排在第一,其余十二个地级…

    2022年7月29日
    100
  • 春笋怎么保存

    春笋怎么保存 春笋怎么保存1      春笋即立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,可荤可素,做法不同,风味各异,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,但新鲜春笋保存期较短,下面我们就一起来看一看新鲜春笋怎么保存吧!      新鲜春笋怎么保存?   1、密封储藏…

    2022年7月2日
    800
  • 冰箱声音突然声音变大了怎

    冰箱声音突然声音变大了怎 冰箱声音突然声音变大了怎1   不论是空调还是冰箱,又或者是其他家用电器,我们都不希望它们发出很大的声音,因为一旦冰箱等家用电器存在声音很大的问题,我们的生活会受到很大的干扰,尤其是晚上的时候,冰箱声音很大这件事情有可能会让我们彻夜难眠,当我们使用的冰箱声音很大的时候,我们都想知道是怎么回事,以便尽快解决问题,想知道答案的朋友快看看…

    2022年7月21日
    200
  • 嘉宝果的功效与作用

    嘉宝果的功效与作用 嘉宝果的功效与作用1   目录   嘉宝果的功效与作用嘉宝果的营养价值嘉宝果怎么吃嘉宝果的宜忌人群嘉宝果不能和什么一起吃孕妇可以吃嘉宝果吗食用嘉宝果的注意事项   嘉宝果也是一种水果,但是在我们的日常生活中并不是很常见,很多人甚至都没有听说过它和苹果香蕉等比起来家包裹实在是太稀少,但是我们也是会有机会吃到它的,所以提前了解一下嘉宝果的营养…

    2022年8月2日
    800
  • 2012年发生了什么

    2012年发生了什么 2012年发生了什么1   2012年最后一个交易日,上证综指上涨1.61%,成交1055.4亿,波澜壮阔的12月行情终于画上了一个圆满的句号。短短一个月时间,沪指如同坐上“火箭”一般,从1949.46点的低位拉升,涨幅高达14.60%,不仅创下自2009年7月以来的最大单月涨幅,也帮助A股年线由绿翻红,避免了年…

    2022年8月2日
    200
  • 抓周最佳时间

    抓周最佳时间 抓周最佳时间1   宝宝时间要上午吗?很多家长在宝宝一周岁的时候会举办一个抓周仪式,从过去比较郑重的典礼到现在发展成为家长对宝宝的一种期许,是比较轻松的,所以在时间上是没有太大要求的,不过一般来说都是选在早上进行。   当宝宝差不多周岁时,很多家长都会选择让宝宝举办一个抓周仪式,以提前了解宝宝的兴趣爱好。实际上抓周不能下最终的定论,建议各位家长…

    2022年7月10日
    200

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。