松茸菌的功效与作用及食用

松茸菌的功效与作用及食用

松茸菌的功效与作用及食用1

  松茸海参

  一、原料:

  1.主料:鲜松茸菌 150 克,水发海参 150 克,笋片 50 克。

  2.调料:料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。

  二、制法:

  1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。

  2.将水发海参去杂洗净切成片,放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。

  3.炒锅中放入猪油,烧至五成热时下葱、姜煸出香味,烹入料酒,加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤,烧至海参、松茸菌入味,盛入汤盘,淋 上麻油即成。按:松茸菌又称松蕈、松蘑,具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋,其功在滋补之中寓于 清消,使其补而不燥,消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外,海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。

  松茸鲍鱼

  一、原料:

  1.主料:鲜松茸菌 150 克,罐头鲜鲍鱼 150 克。

  2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。

  二、制法:

  1.先将松茸菌洗净,放沸水锅焯一下捞出,用冷水投凉,撕去菌伞表皮,切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片,也放在盘中。

  2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色,放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼,用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味,拣出葱姜,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内即成。

  按,此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。

  松茸虾仁

  一、原料:

  1.主料:水发松茸菌 150 克,鲜虾仁 150 克,笋片 50 克,青菜心 50 克。

  2.调料:料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。

  二、制法:

  1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。

  2.油锅烧热,加入葱姜煸香,放入虾仁煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心,炒至入味即可出锅。

  按:松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,每百克含蛋白质 20 克,脂肪 0.7 克,钙 35 毫克,磷 150 毫克,铁 1.3 毫克,维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜,含有很丰富的营养成分,具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。

  营养成分

  松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

  药用价值

  松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖",能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效,是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明,松茸的组成成分复杂,具有多种有效成分,能预防与治疗多种疾病。

  食用方法

  松茸的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。

  因为松茸菌目前还没有技术可以人工栽培,所以现在见到的松茸菌都是纯天然、野生的,如果是在没有污染的环境中生长,价值就更高。如果有条件的话,可以适当的吃一些这样的菌类,不但营养丰富,而且药用价值也是相当的高的。

  孕妇能吃松茸。

  孕妇吃松茸的好处:松茸中含有铬和多元醇,松茸内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效;松茸有很好的抗核辐射作用。松茸中含还有相当量的维生素E,经常食用松茸,有美颜健肤的功效。孕妇食用松茸,不仅能补血、美容健肤,还能为上班对着电脑的准妈抗辐射。在松茸发源地香格里拉,有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统,可见松茸对孕妇是非常好的。

  孕妇吃松茸需注意:松茸的吃法很讲究,多是在松茸片上刷上日本酱油,用炭火微烤即可食用;或松茸切成丁混入生鱼片中卷成寿司,可见吃松茸乎于生嫩。但孕妇在食用时,最好是煮汤或者炒来吃,不建议吃不熟的,以免引起不适。

  1、孕妇应慎食山楂。很多孕妇怀孕后喜欢吃酸酸甜甜的食物,有时候会想吃山楂。但孕妇需慎食山楂,因为山楂有引起子宫收缩的作用,尤其是对于有习惯性流产、自然流产以及有先兆流产征兆的孕妇来说,最好不吃为妙。此外,健康的孕妇如果不小心吃了山楂,量少的话是没什么问题的,如果量多的话最好还是看医生检查下身体,以免出现意外。

  2、孕妇应慎食桂圆。桂圆是一种营养丰富的水果,李时珍曾在《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则以龙眼为良”,可见桂圆的营养价值之高。从中医角度来说,虽然理论上桂圆有安胎的功效,但妇女怀孕后,大都阴血偏虚,阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉,而桂圆性热,因此,为了避免可能出现的意外,孕妇应慎食桂圆。

  3、另外,某些易引起过敏的水果,如芒果、菠萝、猕猴桃等,孕妇也应谨慎食用。如芒果中的致敏性蛋白、菠萝中的菠萝蛋白酶、猕猴桃中的果酸等,都是常见引起水果过敏的致敏性物质。由于孕期的特殊性,即使妊娠前孕妇不会对某种水果产生过敏反应,但是保险起见,不建议一次性吃太多。如果孕妇在妊娠前从来没有进食过这类易致敏的水果,那么更不应在怀孕后一次性进食过多,以免引发过敏。

  1、老人。松茸菌含有松茸多糖和氨基酸,可以调节人体免疫力,老人胃动力不好、抵抗力差,食用松茸菌可以提高营养物质的吸收,同时延缓衰老,降低三高。

  2、三高人群。血压高、血脂高、胆固醇高的人可多吃松茸菌,正因为松茸菌中含有植物蛋白、氨基酸以及多种微量元素,对身体极好,尤其针对三高人群,有降血压、降血脂以及降低胆固醇的效果。

  3、爱美的女性。经常吃松茸菌,可以改善肌肤,增强皮肤弹性。因为松茸可以保持肌肤中的水分子流失减缓,调理内分泌,由内而外的给女性爱来美丽年轻的肌肤。

  4、中年男性。中年人上有老下有小,生活工作压力大,身体长期处于亚健康的状态,食用松茸菌可以改善精力不足、睡眠差、虚弱体累等症状。

松茸菌的功效与作用及食用2

  文章导读
松茸菌属于珍贵的食用菌,不光是营养价值高,而且价格也很贵。松茸菌在中国主要分布在东北吉林省,西南地区的云南。因为很珍贵,所以很多人关心松茸菌的功效。

  松茸的功效与作用

  1、防癌抗癌

  松茸这种食材中含有大量的天然活性多糖,他多糖的含量远远高于灵芝,而且它还含有十几种天然抗癌成分,平时人们食用松茸以后,能抑制癌细胞活性,防止细胞癌变,也能抑制癌细胞再生,能起到明显的防癌抗癌作用。

  2、预防糖尿病

  预防糖尿病也是松茸的重要功效之一,因为松茸不单可以促进胰岛素分泌,它还能修复受损的胰岛细胞,可以让人们的血糖保持稳定状态,另外,松茸中含有的活性酶类崇拜还是天然降糖物质,它在人类血糖升高以后,能尽快让血糖恢复正常。

  3、保护心血管

  松茸中还含有大量的不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高,这些不饱和脂肪酸能清除人体血液中的垃圾,也能增加血管弹性,延缓血管衰老,更能稀释血液,防止血栓生成,平时人们食用松茸以后,不单能保护心脑血管,而且能防止心脑血管病变发生。

  松茸菌的食用方法

松茸菌的功效与作用及食用3

  松茸菌,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。松茸可以进行人工培植,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌,国际市场每吨鲜松茸菌售价达5—8 万美元。那么松茸菌的功效和作用,我们一起来学习一下。

  一,清蒸松茸

  用料:鲜松茸300克、熟火腿50克、京白菜100克、鸡汁3克、盐0.5克、味精1克、鸡油10克。

  做法:

  1,将鲜松茸洗干净,拉油后用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制,京白菜飞水清炒备用;

  2,火腿切片,选一个盘子把松茸整齐的放入盘中,然后把火腿片放上面;

  3,上笼蒸10分钟出笼,把火腿放松茸右侧,小塘菜放左侧即可上桌。(注意:温度须控制在100度以内)

  特点:清蒸松茸做法简单,味道独特,不仅更大程度的保留营养,还能吃出松茸原野的味道。

  松茸炖鸡汤

  二,松茸炖鸡汤

  用料:鸡1只,鲜松茸适量,盐适量,姜片少许。

  做法:

  1,将鲜松茸清洗干净,撕成条;

  2,将鸡洗净,斩块,放入冷水中煮沸,撇去浮沫,捞出洗净备用;

  3,将鸡块、姜片放入砂锅中,倒入适量热水,大火煮沸,然后放入松茸、改小火炖一个半到两个小时,加盐调味即可。(注意:小火炖时温度须控制在100度以内)

  特点:松茸营养丰富易吸收,非常适常术后病人及产后妇女食用,鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多,而且容易被人体吸收利用,对于营养不良、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好效果,松茸炖鸡汤尤其适合孕妇产后食用。

  1.提高人体免疫力

  松茸含有人体所需的各种营养,具有综合提高免疫力的功效,特别是松茸中所富含的双链松茸多糖,能激活人体的T细胞,对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用,对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。

  2.抗癌抗肿瘤

  令人难以置信的是,神奇的松茸居然还有抗癌抗肿瘤的功效!这是因为松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)。它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,并且具有很好的抗肿瘤活性,所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝,在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。

  3.护肝养胃

  长期食用松茸后大家发现,松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰的神奇功效功效。另外,松茸还能够促进自由基清除,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH-Px活性,提高机体抗氧化能力,具有保肝之功效。

  1.身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

  不管何种原因引起的亚健康,不管哪种表现的亚健康,最主要、最本质的是人体自身免疫功能低下,提高自身免疫功能,就能远离亚健康。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效。

  2.癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

  松茸醇(RNA)能够直接杀死癌细胞,并能抑制癌症细胞的生成和分裂。

  3.心血管疾病患者

  松茸能够有效清除人体血液中的垃圾,降低胆固醇的含量和血液黏稠度,能够预防和治疗心血管疾病。

  4.糖尿病患者

  松茸能够提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量,并具有直接降糖作用,是糖尿病辅助治疗的康复食品。

  5.孕期产后人群

  孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养,在松茸发源地香格里拉,有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。

  6.抗衰老养颜的女性人群

  长期食用松茸,能够减少体内的自由基数量,提高免疫力,延缓衰老;同时,松茸粗多糖能抑制黑色素的生成,起到养颜美白的作用。

  松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富,在国际上有天然营养宝库的美誉。

  松茸有4个主要营养特点:

  第一是均衡,松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分,营养结构整体配比合理均衡,特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准;

  第二是营养含量充足,大量的研究资料表明,松茸的百克营养含量,在菌类中名列前茅,例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高,是很好的营养补充食品;

  第三是吸收性好,松茸的主要营养元素为活性营养物质,分子小,极易吸收,因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充;

  第四是非常安全,松茸生长在没有污染和人工干预的环境中,是世界公认的安全食品,松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

  鉴别松茸的方法:看大小

  松茸越大,表明成长过程中吸收的营养越多,自身品质也就越好,松茸最大能长到18厘米,而5厘米以下的松茸是童茸,国家规定禁止采摘。

  鉴别松茸的方法:察茸伤

  松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,这样会吸引虫子的啃咬,虫伤会破坏松茸营养的完整性,因为虫伤越小,松茸的品质就越好。

  鉴别松茸的方法:看产地

  松茸对生态条件要求极高,因此环境越好,越有助于松茸的生长,所产松茸的品质也就越好。目前国际市场公认的中国优质产茸区主要是香格里拉产茸区,其中香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分的西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,因此在以上地区所产的松茸品质最好,如果无法判断松茸的产地,可要求商家出具国家颁发的原产地认证文件。

  鉴别松茸的方法:看颜色

  松茸保鲜期短,容易变质,因此会有不法商贩用亚硫酸盐泡松茸,如果松茸发黄或很可能是变质的松茸,或是加入了亚硫酸盐的松茸,这类松茸不仅毫无品质可言,还会对人体带来伤害。

  鉴别松茸的方法:闻气味

  品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸则属于劣质松茸或是已经变质坏掉的松茸。

  鉴别松茸的方法:看品相

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