排骨焯水用冷水还是热水

排骨焯水用冷水还是热水

排骨焯水用冷水还是热水1

  排骨的味道确实深受人们的青睐,而且其中的营养也非常具有滋补的作用,但是排骨在食用前是需要进行处理的,要进行焯水,那么排骨用冷水焯还是热水焯呢?下面我们就来详细的了解一下。

  1、排骨用冷水焯还是热水焯

  排骨在用来烹调菜肴前,确实需要进行必要的清洁工作,还要进行焯水,这么做的目的是为了清除里面的血水,把排骨完全洗干净后,用来做成的菜肴才更加的卫生健康,在焯水时大家要注意选对方法是很重要的,一般选择用热水焯,会比较干净一些,清洁的会比较到位,就是把排骨放到开水里面烫,大概几分钟后就可以了。

  2、排骨焯水的要求

  把排骨焯水选择用热水的话是比较适合的,因为用热水可以将排骨清洗的很干净,但是也是需要掌握一定方法的,把排骨放到开水中的时间不能太长,如果浸泡的时间太长的话,可能会损失其中的营养,而且也会影响制作菜肴的口感,所以大家选择把排骨焯水的时候一定要控制好时间,一般在几分钟就可以了,最好不要超过5分钟。

  3、排骨焯水的好处

  也有一些朋友喜欢用冷水来浸泡排骨,虽然也是可以起到清洁作用的,但是吸附在排骨上的血渍很难清除干净,所以建议大家还是选择用热水来清洁排骨,把排骨用热水焯过以后,会将排骨表面吸附的一些脏物质去除干净,而且用热水焯和花过后也便于烹调,操作起来也是比较简单的。

  排骨选择用热水焯是比较推荐的,而且经过热水焯过以后,会洗得很干净,做出来的菜肴会更加的卫生,如果不知道该如何进行的话,那么本文的介绍大家可以作为参考。

排骨焯水用冷水还是热水2

  说到排骨,相信大家都很熟悉了。排骨不但肉质鲜嫩好吃,而且营养丰富。排骨的做法有很多,不管是煎、炒、炸还是炖,都非常的美味。要说最适合冬天的还是炖排骨,不但可以吃到鲜嫩的排骨肉,还能喝到鲜美的排骨汤。

  炖排骨的时候,很多人都知道要焯水。但是焯水的时候应该冷水下锅还是热水下锅却有很多人搞不懂,用错了水,不但会流失大量的营养,而且肉吃起来又干又柴很难吃。而且要炖出香浓奶白的排骨汤,只焯水也是不够的哦。可见炖排骨真的是有很多学问呢。今天小编就把炖排骨的正确做法分享给大家。

  【炖排骨】

  食材:排骨、香葱、生姜、料酒、食盐、水。做法步骤:

  1、我们把排骨剁成小块之后放到清水中浸泡1个小时,中途换一次水,然后将浸泡好的排骨冷水下锅焯水,加上少许葱段和姜片,倒入少许料酒,水烧开之后把浮沫撇去,袭击焯水2-3分钟之后即可捞出。

  2、另起锅,加入足量的开水,然后放入焯好水的排骨,放入适量的葱段和姜片,盖上盖子焖煮至水开,然后转小火慢炖1个小时左右,最后开盖加入适量的食盐和葱花即可出锅。

  小贴士:

  1、排骨焯水必须用冷水。因为排骨的血水比较多,冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的在那个东西,排出血水,减少排骨的腥味。而热水下锅的话,排骨迅速受热,血水很难煮出来,不但排不出血水,还会破坏排骨的营养,吃起来也会发干发柴,不好吃。所以一定要冷水下锅,不能热水下锅焯水。

  2、焯水之前还要加上浸泡这一步,否则仅仅靠焯水还是无法将血水和脏东西去除干净,先浸泡,去除一部分血水和脏东西之后再焯水,这样就能处理的很干净了。

  3、炖煮的时候一定要加开水,千万不能用冷水。

  现在大家都知道了吗?排骨焯水一定要用冷水哦。以后千万不要再做错了。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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排骨焯水用冷水还是热水3

  问题:排骨焯水用冷水还是用热水?首先在这里感谢“美食奥义”兄弟的盛情邀请,深表荣幸。

  排骨焯水用冷水还是热水?首先要清楚平时在我们生活所说的排骨指的是猪排骨,而非其他的排骨。猪排骨的味道香鲜,也不太油腻,吃起来刚刚好,适合大众的口味。因此排骨被我们广大的食客做成了各种各样的美食,比如:排骨汤、糖醋排骨、红烧排骨、酱排骨等各种排骨菜式经常出现在各种各样的餐桌上。

  排骨焯水用冷水还是热水

  猪排骨的营养非常的丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。排骨的营养这么丰富,吃的人这么多,肯定就有很多人都有这样的疑问:“排骨是否要焯水,焯水的时候是用热水焯水,还是用冷水焯水呢?

  排骨焯水用冷水还是热水

  下面为大家讲解一下吧:

  第一步:在锅中加入冷水之后,下排骨,在开大火煮沸。

  排骨焯水用冷水还是热水

  第二步:锅中水开,煮5分钟,将排骨捞出,控一下水分就可以了。

  排骨焯水用冷水还是热水

  大家都清楚了吧,排骨焯水是用的冷水下锅。请大家也一定要切记,不要用热水焯排骨,口味也会变得不好吃哦。我们用冷水下排骨进行焯水处理。锅内的温度是缓慢加热的,排骨也就随之一起升温,这样就可以让排骨的受热更加均匀,去除腥味、涩味更加彻底,还能够把排骨里面的血污一起去掉。能让排骨的口感变得更香更好吃,如果是热水的话,会让排骨肉里面的一些杂质凝固。

  排骨焯水用冷水还是热水

  上面是焯水的方式,如果觉得不够妥当的话。给大家另外一个意见,就是用冷水浸泡排骨,这个时间就很长了,它的标准就是泡到排骨变色。这样的标准就说明将排骨里的异物充分排除了。

  排骨焯水用冷水还是热水

  以上是本次讲解大会的全部内容,喜欢的朋友加我关注、点赞、转发、收藏,如果有什么意见可以留言,大家一起讨论,努力学习前进。图片来源于网络,如侵删。

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