奥氏体不锈钢是食品级吗

奥氏体不锈钢是食品级吗

奥氏体不锈钢是食品级吗1

  奥氏体不锈钢是食品级吗-苏明号
平常购买的热水壶、餐具、保温杯等生活用具,其上面常常见到有个标志,写着“食品级304”,这跟304不锈钢有什么区别?食品级不锈钢又是什么?还有,在选购不锈钢餐具时,该选201、304、316还是440食品级不锈钢?

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  a食品级不锈钢‍

  有的商家说“304不锈钢就是食品级不锈钢”,这里说明一下,一般304不锈钢不是食品级的,特殊加工过的并经过国家标准GB 4806.9认证的才是食品级的。

  在GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中,其实已经做了明确的规定:食品容器可以是奥氏体不锈钢,双相不锈钢,铁素体不锈钢。而不锈钢餐具和生产设备也可以用马氏体不锈钢来做。

  不锈钢餐具在日常生活中是直接接触食物、水的,其中的有害元素迁移量的问题就变得很重要。该文件规定,用4%的乙酸溶液(模拟食物),倒入不锈钢容器,煮沸30分钟,然后在室温下放置24小时,再检测砷、镉、铅、铬、镍等元素迁移量,结果必须小于一定的数值才符合食品级不锈钢。

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  为什么这样规定呢?从表中元素可以看出,大部分都是对重金属(密度大于4.5g/cm3)的规定。因为重金属无法降解,进入人体后,能和蛋白质及酶等发生相互作用,使它们失去活性,也可能会在人体的某些器官中累积,造成慢性中毒。

  b挑选食品级不锈钢餐具

  根据NSF国际标准,食品设备中使用的不锈钢必须是200,300或400系列。不锈钢牌号数字越大是不是代表质量越好,更适合作为餐具使用呢?

  200系列

  200系列不锈钢,比如201、202,虽然该系列也被认为是食品级不锈钢,却因含锰成分高、镍含量极低,变得更容易腐蚀或生锈,因此一般用于工业制品,不可用作餐具用。

  300系列

  304、316不锈钢为奥氏体不锈钢。奥氏体不锈钢向食品迁移有害物质较低,可耐多种介质腐蚀,卫生性能和可加工性能较高,可制作食品和包装机械多数零部件。与 “ 食用 ” 相关的不锈钢制品必须使用304、316不锈钢。316不锈钢比304不锈钢少见,是高端版本的不锈钢,价格高,多运用在高端设备上,例如航天、食品机械等领域。在日常生活中所用的食品级不锈钢,常见的是304不锈钢(也会描述为18/8),其耐酸碱性好、抗腐蚀性强。

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  400系列

  马氏体不锈钢主要为410、420、440。马氏体不锈钢含碳含铬相对较高,强度、硬度和耐磨性较高,耐蚀性稍差,易于制作刀具,易于保持刀具的锋利度和锋利度持久性。

  综合来看,优质的304、316不锈钢,比起其他材料,在挑选食品级不锈钢餐具的时候,是更好的选择。

  c选购小建议

  我们在选购不锈钢餐具和炊具时,要看清楚304不锈钢是不是“食品级”,还要看看包装上有没有“GB4806.9-2016”字样(表示符合国家食品级不锈钢标准),否则要慎重购买。另外,厨房电器如果有和食物、餐具亲密接触的不锈钢部件,也要仔细检查是不是食品级,如消毒柜、电饭煲、烤箱、微波炉及蒸烤箱等。

奥氏体不锈钢是食品级吗2

  属于奥氏体不锈钢是食品级吗,目前有两种,一种430不锈钢会生锈的(属于不锈铁吸铁石也可以吸住),这一类生产餐具,锅具等产品!价格较低!也符合国家检测标准!

  另一种是食品级304不锈钢,这种钢材是无磁的抗腐蚀,也是不会生锈的,而这一类应用于餐具,锅具,门窗,钢管,卫浴,医疗和户外不锈钢制品!使用范围较广!

  而上面有同学说的316应该是属于医疗器械,海事作业的领域较多!而这一类刚才是不锈钢产品中价格最高的,一般只有一两个国际品牌拿来生产餐具厨具,造价非常高,国内制造企业几乎没有生产这种材质的餐具厨具,基本都是医疗领域!

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  家庭用的不锈钢餐具可大分为430(即18-0)、304 (18-8)、316(18-10)三个等级。 430不锈钢:可以防止自然因素所造成的氧化,但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化,430不锈钢不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

  304不锈钢:可以抗化学性的氧化。但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。

  316不锈钢:更耐用更抗蚀,在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

  不锈钢常按组织状态分为:马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。

  马氏体不锈钢:含碳较高,强度、硬度和耐磨性较高,但耐蚀性稍差,可被磁铁吸附,也做廉价餐具。

  铁素体不锈钢:含铬12%~30%。耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好,能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀,高温抗氧化性能好,主要是工业用途,也做餐具。

  奥氏体不锈钢:含铬大于18%,还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。可耐多种介质腐蚀,做工业管道用途,不会被磁铁吸附。

  奥氏体 – 铁素体双相不锈钢:奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢,具有2者的优点,Cr含量在18%-28%,镍Ni含量在3%-10%。用于餐具制作。

  一、具体标准(GB9684-88不锈钢食具容器卫生标准)

  本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。

  本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。

  1、外观

  表面应平整、光滑。

  2、材抖

  2.1 各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。

  2.2 各种餐具:应选用马氏体型不锈钢。

  3、理化指标

  理化指标见下表。

  项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢

  铅(以Pb计),mg/L, 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0

  铬(以Cr计),mg/L, 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

  镍(以Ni计),mg/L ,4%乙酸浸泡液中 ≤3.0 1.0

  锡(以Cd计),mg/L,4%乙酸溶液中 ≤0.02 0.02

  砷(以As计),mg/L,4%乙酸溶液中 ≤0.04 0.04

  注:浸泡条件均为煮沸30min,再室温24h。

  附加说明:本标准由卫生部防疫司提出。

  本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草。

  本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释

  二、选购不锈钢餐具

  1.代号标准

  一般不锈钢餐具上标有的代号就有13-0、18-0、18-8三种,这三种代号前面的数字表示餐具的铬含量,而后面的数字就代表了镍含量。铬等重金属是让产品不会生锈的材料,而镍含量则是使得产品耐腐蚀的材料。在选购的时候,就要注意这些细节。

  2.包装标准

  选购不锈钢餐具的时候要注意所用的材料和钢号,并且要注意观察包装上是否注明生产的厂家的厂名以及地址,还有一些容器的卫生标准。

  3.磁性标准

  正规厂家一般会用304(即18-8)和430(即18-0)不锈钢做叉勺,用420(即13-0)做刀子,430和420是带磁的,304是微磁。所以在选购不锈钢餐具的时候,用磁铁就可以轻易的判断出来了。

  同时,用于生产不锈钢产品的不锈钢多为两种,分为“奥氏体型”和“马氏体型”,像一些碗盘碟都会使用“奥氏体型”不锈钢来生产,而刀叉呢,就会使用“马氏体型”不锈钢来生产,这两种不同的不锈钢,有着根本的区别,“奥氏体型”是没有磁性的不锈钢,而“马氏体型”是有磁性的不锈钢。

  4.重量标准

  重量是每个人都可以估量出来的,而选购餐具的时候,拿在手中,好的不锈钢餐具一般重量都比较重,因为它使用的材料密度差异并不会很大,所以直观的感受是感觉不出来的,但同样的厚度和外形的餐具呢,高档材质和抵挡材质都会造成重量上的差异。

  5.价格标准

  这是很多消费者选购商品时一个决定性因素。但在选购不锈钢餐具的时候,要知道,好的餐具价格都不会太低廉。因为它是根据使用的材料的成本高低来决定它售出的价格的,千万不要因为它的价格低而去选购,有一些劣质的不锈钢餐具会影响人体的健康。

  三、不锈钢餐具使用注意事项

  1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因为这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。

  2、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

  3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。

  4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

  5、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。

  6、据说不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害,购买时应该注意看一下上面标明的参数。

  四、特点

奥氏体不锈钢是食品级吗3

  马氏体不锈钢是食品级  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  马氏体、奥氏体都是钢铁冶炼形成晶核的形态,跟是否不锈没关系。不锈钢是因为在钢中参入一定含量的铬、镍等金属。 试试钢还是铁,有人用磁铁吸,没吸力的是不锈钢。 含铅量也跟是否不锈钢没关系,即使所谓307不锈钢,也有合格不合格之分。食品用材料要看是否有铅砷汞镉的溶出(在水、酒精、醋、己烷这四种溶剂中),中国这方面的标准不严,没见过工商质监的强制执行。

  食品级不锈钢和非食品级不锈钢的主要区别在于其中所含的有害元素的含量!

  食品级的所含的有害元素的含量必须达到低于国家标准的范围,而非食品级的一般主要用于工业或者民用。

  有害元素主要指硫、磷、铅、6价铬等

  至于表面的处理,并不是区分的手段,那只是工艺,内外表面光洁度高,介质粘附很少有利于耐腐蚀。管内表面光洁度高液体介质滞留越少,有利于冲洗,特别在制药、食品行业。

  食品级不锈钢的铅含量比一般不锈钢要低得多。一般304不锈钢不是食品级的,特殊加工过的是食品级的。

  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。

  当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时,有可能危害人体健康。因此,不锈钢炊具生产,需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高,防腐蚀功能增强,但随之带来的镍、铬析出量也会加大,意味着安全风险的加大。正因为如此,《不锈钢制品》(GB9684-2011)食品安全国家标准,对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。为什么国家标准不规定锰的迁移限量(国际上绝大多数国家未规定)?一个原因在于,随着不锈钢中锰含量的增加,伴随的是炊具耐腐蚀、不生锈等功能的损失,一旦锰含量高到某个值,这种产品就不能用作炊具或者不能叫不锈钢炊具了。但即使这么高的锰含量,一般也不会对健康产生影响。所以,食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定,但明确指出,食具容器的主体部分,必须选用符合国家标准的不锈钢材料制造。食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。304不锈钢是一种很常见的不锈钢,业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈铁,耐腐蚀耐高温,加工性能好,因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业,例如:一些高档的不锈钢餐具,浴室厨房用具。304 是一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性,钢必须含有17%以上的铬,8%以上的镍含量。

  是的,但只能用作餐具,不能用作和食品直接接触的加工机械,机械要用304不锈钢。

  食品级不锈钢的铅含量比一般不锈钢要低得多。一般304不锈钢不是食品级的,特殊加工过的是食品级的。

  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。

  当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时,有可能危害人体健康。因此,不锈钢炊具生产,需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高,防腐蚀功能增强,但随之带来的镍、铬析出量也会加大,意味着安全风险的加大。正因为如此,《不锈钢制品》(GB9684-2011)食品安全国家标准,对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格规定。为什么国家标准不规定锰的迁移限量(国际上绝大多数国家未规定)?一个原因在于,随着不锈钢中锰含量的增加,伴随的是炊具耐腐蚀、不生锈等功能的损失,一旦锰含量高到某个值,这种产品就不能用作炊具或者不能叫不锈钢炊具了。但即使这么高的锰含量,一般也不会对健康产生影响。所以,食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定,但明确指出,食具容器的主体部分,必须选用符合国家标准的不锈钢材料制造。食品级不锈钢就是符合GB9684标准的不锈钢。304不锈钢是一种很常见的不锈钢,业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈铁,耐腐蚀耐高温,加工性能好,因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业,例如:一些高档的不锈钢餐具,浴室厨房用具。304 是一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性,钢必须含有17%以上的铬,8%以上的镍含量。

  304不锈钢化学成份

  规格 C Si Mn P S Cr Ni(镍) Mo

  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti, 0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。

  理论上没有什么不同,但是一般304材质不怎么直接用到家庭餐具方面

  只要不含铬(会溶出各种价位的铬,有毒),限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量就基本符合国标要求

  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。 各种餐具:一般是马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13)

  常温下组织为奥氏体的钢是奥氏钢。奥氏体钢无磁组织结构,有良好的冷加工性能。耐腐蚀性能优于430和其它马氏体钢,耐热性能较好。如:1Cr18Ni9Ti。 奥氏体不锈钢,是指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni 8%~10%、C约0.1%时,具有稳定的奥氏体组织。奥氏体铬镍不锈钢包括著名的18Cr-8Ni钢和在此基础上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素发展起来的高Cr-Ni系列钢。

  食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分,必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱,而不锈钢含铬,不合格的不锈钢,会溶出各种价位的铬,有毒;而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。食品级不锈钢有专门的国家标准GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》,不是以奥氏体和铁素体来区分的。

  各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13)

  食品级不锈钢的铅含量比一般不锈钢要低得多。一般304不锈钢不是食品级的,特殊加工过的是食品级的。

  各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) 。

  当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时,有可能危害人体健康。因此,不锈钢炊具生产,需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高,防腐蚀功能增强,但随之带来的镍、铬析出量也会加大,意味着安全风险的加大。304不锈钢是一种很常见的不锈钢,业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈铁,耐腐蚀耐高温,加工性能好,因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业,例如:一些高档的不锈钢餐具,浴室厨房用具。304 是一种通用性的不锈钢,它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性,钢必须含有17%以上的铬,8%以上的镍含量。

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