西兰花怎么吃

西兰花怎么吃

西兰花怎么吃1

  烹饪西兰花时要特别注意,最好不要用水煮,而采取炒、烤或微波炉烹饪的方式。可以用西兰花煮汤,西兰花含有大量的维生素C和维生素A,确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪。

  可以凉拌:  原料:  胡萝卜一根、西兰花一颗。  配料:  干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。  做法:  1、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片;  2、锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花;  3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀;  4、锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色);  5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。  可以弄汤:  兰花汤  原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子  调料:盐、鸡精、色拉油  做法:  1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。  2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。  3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。  可以清炒:  一.兰花虾球  原料:西兰花、鲜虾仁  调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油  做法:  1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。  2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。  二.太极兰花  原料:西兰花、白菜花  调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油  做法:  1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。  2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。  3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。  三.什锦西兰花  原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒  调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油  做法:  1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。  2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。  3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。  四、西兰花炒虾仁  材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。  做法:1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;  2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用;  3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。  五、西兰花意大利面  主料: 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯  特色: 营养丰富,好吃好看  制作方法: 1.鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。  2.将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。  3.锅中到入少许油,将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。  4.将炒好后的面放入作法1中混匀即可  六、蟹粉西兰花  主料: 大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。  特色: 味道鲜美口感润滑  制作方法: 1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。  2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。  3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。  就这么多了,中华美食网上也有很多…

    蒸熟食用
在西兰花中含有一种珍贵的抗癌物质——硫代葡萄糖苷,这种物质会在西兰花自身酶的作用下进行融合,转化成萝卜硫素,而这被人体摄入之后能对体内的癌细胞有极强的消灭作用,尤其对于乳腺癌、胃癌等癌症有很好的抑制效果,这也是常吃西兰花能起到防癌效果的主要原因。  然而在进行西兰花烹饪的时候,在加热状态下会对西兰花中的硫代葡萄糖苷产生破坏,从而便不能催生成萝卜硫素,因此使得防癌的效果大打折扣。
而如果将西兰花蒸熟食用,则能完整的保留其营养素,也能保持嫩爽的口感,这与其它的烹调方式相比较,隔水蒸几分钟,这能很好的刺激到硫代葡萄糖苷和酶的活性,因此便能很好的被人体消化和吸收,从而起到加倍防癌的功效。  
另外蒸西兰花的时间不要太长,要尽量保持西兰花的绿色,因为这样蒸出的西兰花不仅会有硫磺的味道,还会损失其本身的营养成分。
其中最主要的便是西兰花的含水量极高,高达9%以上,且热量很低,对于一些想要减肥的人而言,常吃西兰花不仅能很好的补充身体所需的营养成分,同时还能增强饱腹感,可谓是最佳的减肥食疗品。  
此外,在进行食物咀嚼的时候,一定要多嚼几次,这样能令西兰花中的抗癌物质充分释放出来,才能更好的维护人体健康。

  西兰花俗称“青花菜”,又叫茎椰菜,其营养成分不仅全面而且含量高,主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素c和矿物质等。其中蛋白质含量是花菜的3倍、番茄的4倍,而维生素c的含量比其他蔬菜都高,其中叶酸的含量也是相当丰富。西兰花怎么吃

  西兰花以其丰富的营养,被大家认可为“长寿保健菜”,虽然其价格比花菜贵,但依然深受广大消费者的喜爱,成为了餐桌上经常出现的菜品。西兰花可以凉拌、素炒,还可以炒肉、炒鸡蛋、炒虾仁,很多宝妈还会变着花样做一些小孩子爱吃的美食。

  一个西兰花做一道菜,不仅菜品单一,而且也可能份量偏多吃不完。我们可以把一个西兰花做成两种美食,一道西兰花饼,一道西兰花炒鸡蛋,既满足全家人的嘴又能填满一家人的胃,并且营养全面又健康。

  材料:西兰花、鸡蛋、面粉、盐、香油、酱油

  制作方法:

  把西兰花简单冲洗一下,掰下花朵,中间的粗梗不要,大朵的西兰花全部掰成小朵。把花朵放入清水中,再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。锅中加水,大火烧开后加入少许盐,然后倒入洗净的西兰花小朵,并加入一点植物油,水开十秒左右把西兰花捞出,用清水透凉后沥水。把西兰花顶部的花蕾全部切下剁碎放入大碗中,西兰花梗先放一边。往剁碎的花蕾里打入鸡蛋,再加入适量盐和香油,然后拌匀,再加入面粉和适量水,搅成很浓稠的面糊。平底锅烧热,放入一点食用油,油熟后调成小火,舀一勺面糊到锅里,用勺子把它摊开成饼状,一锅可以同时做多个,当煎至一面金黄,再翻面煎另一面,直到两面金黄饼也熟透,即可铲出。西兰花饼就做好了

西兰花怎么吃2

  西兰花是花菜的一种,又名青花菜、绿菜花等,原产于欧洲地中海沿岸,清朝光绪年间传入中国,现在我国各地均有栽培,是比较常见的十字花科蔬菜。西兰花营养全面,食用价值较白花菜高,素有“素菜皇冠”之称,是广受大众尤其是健身达人喜欢的一种蔬菜。

  据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

  西兰花如何处理?

  首先准备一个隔水层的洗菜篮子。将西兰花按照本身的结构一小朵一小朵切开,放入篮子里,用水冲洗2~3遍,把篮子里的西兰花浸泡在水中,加入较多的食盐,浸泡15~20分钟,然后就能看到有虫子浮出水面了。然后使用清水冲洗几次就可以了。不用到担心盐水浸泡会有什么危害,实际上盐水浸泡不仅可以清除虫子,而且还能保持西兰花的鲜味,也不会造成营养流失。

  烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

  西兰花怎么吃-苏明号

  西兰花该怎么煮?

  清炒西兰花

  材料:

  西兰花,胡萝卜。

  做法:

  1:西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

  2:锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

  3:锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。

  凉拌西兰花

  材料:

  西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋。

  做法:

  1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块,西兰花分成小块,茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滚刀块。。

  2、水开后,水中放入一点盐、一滴油。

  3、把蔬菜逐次焯水。注意:黄瓜用开水烫一下,马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点,但一定要保持脆爽。

  4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。

  5、所有蔬菜、腊肠放在一起,加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可,清淡又爽口。

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  西兰花炒虾仁

  材料:

  大虾300克,西兰花200克,生姜、盐、生抽、香油、植物油。

  做法:

  1、大虾去皮去泥肠,洗净,用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。

  2、西兰花掰成小块,沸水中滴点植物油,放入西兰花焯一分钟,快速用冷水冲,再控干水分,撒点盐,颠簸均匀。

  3、锅内放少许植物油,七成热后炒姜片,再放入虾仁翻炒。

  4、虾仁变色后放入焯好的西兰花,翻炒至均匀受热后,滴几滴香油,炒匀出锅。

  小诀窍:

  生姜有去腥的功效,提前用生抽腌虾仁,可以提味;焯好的西兰花里撒点盐,能更均匀地入味。焯绿色蔬菜时,水里放油、捞出后用冷水冲,都是为了保持颜色碧绿。

  西兰花炒肉

  材料:

  西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油。

  做法:

  1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。

  2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

  3、放入西兰花翻炒1分钟。

  4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

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  西兰花五彩丁

  材料:

  西兰花1朵,胡萝卜半根,木耳10朵,腊肉1小块,蒜2颗,蚝油10g,盐5g,油10g,鸡精5g(其实调料都是凭感觉放的,这里给的量是大约数字)

  做法:

  1、西兰花洗净,花切小朵,茎切粒;胡萝卜洗净切粒;泡发木耳切小块;腊肉切粒;蒜拍扁切碎。

  2、烧开水,放入西兰花烫约2分钟,捞起过冷水以锁色保持青绿。

  3、锅里放油烧热,放蒜末爆香,放进西兰花茎和胡萝卜粒翻炒一会儿。

  4、放进腊肉粒炒匀,再放木耳,炒熟之。

  5、放入烫过的西兰花翻炒,加盐、蚝油和鸡精调味,关火。

  6、把小朵的西兰花摆在碟子周围围个圈,丁丁们放中间就OK了!

  鲜虾西兰花小炒

  材料:

  鲜虾14只,西兰花100克,胡萝卜(小)1个,海鲜菇50克,辅料:蒜片适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙。

  做法:

  1.鲜虾去壳去虾线,洗净,擦干水分后, 加入1/4匙盐,充分抓匀,腌制10分钟.

  2.西兰花洗净,掰(或切)成小朵,胡萝卜去皮洗净,切成菱形片。海鲜菇洗净,切成小段。

  3.锅中烧开水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞出沥干。

  4.炒锅倒入油,烧至五成热,下入虾仁,小火滑炒至变色,盛出。

  5.锅底的虾油继续加热,中火,下入蒜片炒香,放入胡萝卜,翻炒几下,倒入海鲜菇,翻炒一两分钟, 倒入西兰花,调入盐和生抽,最后倒入虾仁,翻匀出锅。

  小诀窍:

  1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。

  2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好。

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  西兰花炒虾球

  材料:

  鲜虾、西兰花、红椒

  配料:蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

  做法:

  1、准备材料。

  2、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)。

  3、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

  4、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。

  小诀窍:

  1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,在用冷水过一下,再与虾仁同炒。

  2,蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好,所以尽量不要省去蒜。

  3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多

  4.虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精。

  孜然肉末西兰花

  材料

  主料:西兰花,洋葱,肉末,酱油,料酒,糖,孜然。

  做法:

  1)西兰花切碎(不用很碎,指甲盖大小),洋葱丁切碎。

  2)锅热油,下洋葱丁,炒出香味以后,下肉末,炒变色之后,加酱油,加料酒去腥,加一点糖提味,加盐,加孜然粉,下西兰花炒熟出锅。

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  什锦西兰花

  材料:

  西兰花一个,玉米粒小半碗,胡萝卜一小段,马蹄三四个。

  做法:

  1、西兰花掰开一朵朵洗净,西兰花的茎不要浪费,把它切成丁,胡萝卜和马蹄分别切丁。

  2、煮一锅开水,放一点盐和几滴油,下西兰花焯熟,捞起后摆盘备用

  3、趁着热水,各种丁放进去焯一下,马上熄火,捞起沥干备用。

  4、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、一点盐,一点鸡精或蘑菇精,搅匀

  5、热锅下少许油,将刚才焯过的蔬菜丁放入,翻炒两下,再倒入调味汁

  6、调味汁烧开后,将全部材料翻炒均匀即可熄火。

西兰花怎么吃3

  西兰花的口感比较好,很多人都爱吃西兰花,大家知道西兰花怎么吃好吃吗,可以看看文章对于西兰花的详细介绍,这款美食是老少皆宜的美食,这款美食适合我们大量的吃,也是调理我们身体,滋补我们身体比较好的美食哟,大家可以看看。

  西兰花怎么吃-苏明号

  一、西兰花的含义

  1、西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供使用。
此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

  二、西兰花的功效

  1.防癌抗癌

  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  2.减肥佳品

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

  3.促进生长

  常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

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  4.增强血管韧性

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  5.清热解渴

  在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

  6.抗衰老

  常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

  7.增强机体免疫力

  西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  三、西兰花怎么做好吃

  1、西兰花 + 干平菇,防癌抗癌

  2、西兰花 + 腊肠,减少致癌物的生成

  3、西兰花 + 鳕鱼,防癌抗癌

  4、西兰花 + 金针菇,防癌抗癌

  5、西兰花 + 平菇,防癌抗癌

  6、西兰花 + 牛奶,影响钙的吸收

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