腊肉如何保存

腊肉如何保存

腊肉如何保存1

  腊肉如何保存-苏明号

  腊肉是将腊味进行洗、切、腌再晒干制作而成,一般在冬季加工的较多。腊肉营养价值很高,但是含有较高的脂肪。那么4个月孕妇能吃腊肉吗?因其是加工食品,含有大量的盐及添加剂,并且加工过程使得腊味本身的微量元素消失殆尽,所以孕妇要少吃。

  4个月孕妇能吃腊肉吗?

  4个月孕妇能吃腊肉吗?虽然腊肉的口感好,但是不宜多吃,尤其是孕妇。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。

  另外腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱;腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

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  腊肉不宜放置过长时间:

  如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。

腊肉如何保存2

  腊肉如果一次性吃得太多,或者是连续吃了很多腊肉,这样的情况下是容易出现上火的。腊肉虽然很好吃,但是也要主要量,不可以吃得太多。那么腊肉需要放进冰箱冷冻吗?腊肉一般还是如何保存呢?

  腊肉可以放冰箱冷冻,腊肉受潮后容易发霉,因此如果未食用完,最好放在通风处,或切成一餐可吃完的份量,放入干净的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷冻里,可保存3-4个月,贮藏的腊肉可以慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。腊肉放入冰箱冷冻室内储存之前最好先用保鲜膜、塑料袋一类的东西包裹起来,防止对冰箱内其它食物造成污染,也能避免腊肉过多的失去水分。

  腊肉需要放冰箱冷冻吗 腊肉一般如何保存

  1、风干保存:腊肉晒好后要继续保存风干状态才能防止腊肉吸水受潮,建议最好是在腊肉表面涂上一层高浓度白酒,高度白酒不仅可以给腊肉表面消毒,而且还能增加腊肉风味。

  2、真空保存:还可以将腊肉装到真空袋中装好,然后抽掉空气后密封保存起来,这样可以把腊肉和外面的空气隔绝起来,进而避免发霉情况的出现。

  3、冷冻保存:如果没有真空袋的话,还可以将腊肉置于冰箱冷冻室中保存起来,冷冻室的温度低,可以延缓细菌滋生,进而防止腊肉变质,保存得当的话这样可以保存腊肉一年以上的时间。

  腊肉需要放冰箱冷冻吗 腊肉一般如何保存

  视情况而定。腊肉是一种熏制的肉制品,保存不当的话很容易出现受潮发霉的情况,如果腊肉发霉的时间较短,腊肉表面只存在少量的白点,那可以将腊肉用热水把白霉洗净后煮熟食用。 但是如果腊肉发霉的时间较长,表面存在的白色霉点较多,并且还伴有其他异味、腐烂等情况的话,那这种腊肉建议还是不要继续食用,以免食用后对身体健康造成不利影响。

  腊肉需要放冰箱冷冻吗 腊肉一般如何保存

腊肉如何保存3

  做好的腊肉如果一时吃不完应该如何保存呢,今天就详细介绍腊肉的保存方法,让大家了解如何保存腊肉时间长久而且能保质保味。

  腊肉的保存方法,如何保存腊肉时间长久

  一、冷冻保存

  把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

  二、悬挂保存

  如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

  这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

  三、埋土保存

  把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

  四、封坛保存

  把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

  五、其它方法

  经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

  补充说明:

  1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

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