鸡蛋怎么保存

鸡蛋怎么保存

鸡蛋怎么保存1

  方法:

  1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠,也可以选择锯末或者草木灰,放一层蛋铺一层锯末,然后存放于阴凉通风处,蛋可保鲜几个月。需要注意:最好隔些日子翻动检查一次。

  2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂,这样鸡蛋也可保鲜一个月以上。需要注意:这种方法适合于气温在25—30~C时采用。

  3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中,也可保鲜较长时间而不变质。

  4、把鸡蛋放在盐里埋起来,可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意:一层食盐一层鸡蛋,鸡蛋间最好隔开,最上面一层用食盐铺实。

  5、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱,保鲜时间也会很长。

  6、用湿布把鸡蛋轻擦一遍,然后大头朝上坚着放人冰箱,能保存较长时间。需要注意:鸡蛋要大头朝上,因为蛋的圆头部位有一个气室,主要进行呼吸作用,所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸,即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用,蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳,所以不易形成粘壳蛋。另外蛋黄的比重比蛋白小,如果把鸡蛋横放,蛋黄部分就会向上浮,时间一长蛋就变成了粘壳蛋。

鸡蛋怎么保存2

  有的人会一次性购买很多鸡蛋回来,但大家一定要注意,鸡蛋是很容易变质的,一方面要懂得保存的方法以及技巧,相关注意事项要牢记,另外不能买得太多存放太久。

  鸡蛋保存方法,这些技巧你都明白吗

  一、鸡蛋的保存方法

  1、将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。

  2、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。

  3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。

  4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。

  5、在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。

  6、将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。

  二、鸡蛋保存的技巧

  鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

  放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

  散装蛋进冰箱时,最好把鸡蛋较尖处朝下放

  因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

  有独立的存放空间

  在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

  买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

  放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

  三、鸡蛋保存的注意事项

  1、鸡蛋不可横放保存

  新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

  2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动

  尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

  下次再碰到鸡蛋打折的话,就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了,只要有科学的存放方法,鸡蛋也是可以存放很久的,但是不管是什么食物,当然还是新鲜的是最好吃的,所以如果可以的话,鸡蛋还是尽量不要存放太久。

  3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

鸡蛋怎么保存3

  鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨。2010年10月,美国就暴发过一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋达5亿多枚。虽然不见得所有的鸡蛋都会被致病菌污染,但这种可能性始终是存在的。

  消费者在购买鸡蛋后,应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋,对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸,轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后,以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式,放入冰箱冷藏。在春秋季,可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷,将鸡蛋小头朝下竖放,存放于温凉处。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天,常温条件下一般为10~15天。如果存放时间过长,不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响,还会因细菌的侵入发生变质,出现粘壳、散黄等现象。

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