风干肠怎么吃

风干肠怎么吃

风干肠怎么吃1

  风干肠在长期存放的过程中,可能会出现变质的情况,例如常见的就是发霉或者长白毛了。那么,风干肠长毛还能吃吗?风干肠长毛了怎么处理?

  首先夏天温度高,干肠里的肉容易变质。

  晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒,因为这时的天气比较凉爽,白天气温也不会很高,再加上立秋后,南风天气少,大多是北风,空气干爽,干肠里的肉也不容易变质,也不会长白毛。

  风干肠长毛还能吃吗 风干肠长毛了怎么处理

  不能了,即使是里边没长毛也不可以,因为已经有了霉菌,长在外面的是气生菌丝,较明显,可以看到,而在内部也有菌丝,叫营养菌丝,用肉眼看不到,

  所以,为你的健康考虑,还是不要吃了!

  风干肠长毛还能吃吗 风干肠长毛了怎么处理

  能产生毛状物的是真菌类的微生物,毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌,还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧,有没有异味才是关键。香肠含盐量高,抑制有害微生物,通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象,只要没异味就能吃。

  风干肠长毛还能吃吗 风干肠长毛了怎么处理

  霉菌的代谢产物中存在致癌物质。所以,千万不要吃发了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病,关键在于它所释放的毒素。要破坏这种毒素却非易事,因为霉素对温度有顽强的耐受力。

风干肠怎么吃2

  风干肠应该怎么吃  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  可以蒸著吃;

  也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;

  或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;

  如果是熟的,直接吃也是可以的。

  也可以切片或者切丝,配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜!

  主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量

  步骤

  风干肠炒豆腐干的做法步骤11.准备食材。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤22.热锅放油,放入葱蒜爆出香味。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤44.放入青椒和胡萝卜。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤55.放入风干肠翻炒几下。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤66.放入适量薄盐酱油。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤77.加入一点点水翻炒一小会,再加入少许盐即可。

  风干肠炒豆腐干的做法步骤88.豆香味十足的家常菜,配上一碗粥,营养全面。

  大众做法

  编辑

  辅料

  孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。

  做法

  1、 把肠衣洗净,泡开。

  风干肠

  风干肠

  2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

  3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。

  4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

  5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

  6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

  7、 晾凉就可以切片食用了。

  主料:猪肉(肥瘦比例4比1)、干肠料包(5斤量)、肠衣(5斤量)、精盐

  辅料:味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒

  风干肠的做法

  1.准备好材料

  2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、(根据个人喜好,有喜欢切成细长条的)

  3.切好的肉丁放一个大盆里

  4.肠衣是买现成的,5斤量的,还有10斤量的。

  5.一般肠衣都是用盐醃渍的,把肠衣用清水冲洗干净

  6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中,麻椒粉家里没有现成的,临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒,不喜欢的这两样可以不放。

  7.带上一次性灭菌手套,抓拌均匀后,醃制30十分钟。

  8.安装好灌肠工具

  9.组装好工具

  10.泡好的肠衣套在漏斗上

  11.套好的肠衣尾部要预留一部分

  12.手摇绞肉机,速度要均匀,此活须要2人配合,1人手摇,1人托著灌入的肉肠,尽量保证粗细均匀

  13.灌好的肠

  14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度,然后用绳系好,我是肠衣够用,就直接拧劲分段啦。

  15.灌好的肠,就找通风地晾吧

  16.在通风处挂晾

  辅料:孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。

  做法

  1、 把肠衣洗净,泡开。

  2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

  3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。

  4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

  5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

  6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

  7、 晾凉就可以切片食用了。

  1.开始准备食材

  主料:大米

  辅料:风干肠、香菇、油菜

  调料:海鲜酱油、耗油、豆油

  2.大米泡水半小时(大米可以提前泡出来,泡好的大米更容易熟,能大大的减少烹饪的时间)。

  3.砂锅刷油,砂锅壁也要刷均匀,这一步能避免大米糊底(一定要做哦)。

  4.大米倒入砂锅,加入1厘米的水。

  5.砂锅上炉灶,中火烧开。

  6.耗油一勺

  7.开始调酱料,这个根据跟个人的口味可自行调节,我放了一勺耗油、一勺海鲜酱油(吃的时候有点淡,配着牛板筋吃的味道相当不错)。

  8.这个要提前烧好水,基本你砂锅上灶和调完酱料后水就开了,开始汆烫油菜,只需30秒就好,时间长了不但口感不好营养也都流失了。

  9.香菇也是一样,汆烫30秒。(这个香菇一会要切条,一定记得用凉水冲一会)

  10.风干肠开始切片,这个可以根据你自己喜欢的口感决定切薄片还是厚一点,我喜欢吃硬一点,所以切的厚了一点。

  11.香菇切条,这回所有的配料都准备齐全了,就等开锅了。

  12.砂锅开锅了,把火调制小小火,慢慢的煲。

  13.米饭煮到7成熟的时候,放入切好的风干肠,继续煲5分钟(还是小小火)。

  14.煲5分钟就加入酱料和配菜,继续煲5分钟就可以出锅开吃了

  风干肠吃法:

  辅料:

  孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。

  做法:

  1、 把肠衣洗净,泡开。

  风干肠

  2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

  3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。

  4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

  5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

  6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

  7、 晾凉就可以切片食用了。

  一般卖肉的摊位 都有卖肠衣的 实在没有就去超市买 风干肠调料 有卖现成的 我吃过 味道不怎么样 可能是因为我嘴刁 要不你就试试 少做点

风干肠怎么吃3

  文章导读
风干肠是我国肉类食品中种类最多的一类,是指以肉类为原料,经过切或者绞的方法制成丁,配以辅料,再灌入动物肠衣,后经发酵制成的肉制品,风味独特,很受大众的欢迎,下面就给朋友们介绍风干肠的几种吃法,让你可以在家自己动手就能只制作和品尝到风干肠菜肴。

  首先介绍的是干肠土豆片,首先准备干肠二两,土豆三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将土豆洗干净然后把土豆皮去除干净,切成土豆片,让入凉水中备用。将干肠也切成片,葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料,将酱油倒入碗中,加入葱花。

  再加入适量花椒面,搅拌均匀放在一旁备用,将锅中倒入食用油烧热至五成,把调好的作料倒入锅中煸炒,等炒出香味后便可以将干肠倒进去,继续翻炒,然后倒入过了油的土豆片,加入适量的盐,用中火翻炒5分钟左右,将蒜拍成蒜泥倒入锅中,炒出蒜的香味了就可关火了。

  下面再来介绍一款豆豉酱干肠炒饭,需要准备豆豉酱两勺,焖好后已经晾凉的米饭半斤,干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片,然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒,等到翻炒出豆豉酱的香味后,加入刚才切好的干肠片继续翻炒,等翻炒均匀后加入米饭。

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