南京特色小吃

南京特色小吃

南京特色小吃1

  南京特色小吃介绍

  南京小吃美食全国闻名,列中国四大小吃之首,主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家大院等,夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街,有很多特色的美食小吃。下面是小编为大家整理的南京特色小吃介绍,欢迎参考~

  南京特色小吃-苏明号

  明瓦廊

  明瓦廊,一条隐匿于新街口闹市的小巷,明代时就是繁华的商业之地。而如今,它因美食聚集而闻名于吃货圈。这条小巷子汇集了烤肉馆、项记面馆、陶记辣卤牛蛙、烤鱿鱼、小鱼锅贴、金宏鸭子店,简直是吃货的天堂。

  科巷

  这条巷子啥都有,大板栗、干锅、牛肉汤让你的嘴根本停不下来。如果你足够胃大,大碗的洪福面,全吃完嘴一抹,钱都不用付就可以走人了。

  五福街

  五福街在集庆门,35路总站对面的巷子,大大小小的餐饮全在这里了。远近闻名的`锅贴、面馆鸭子店,这条街不用走到头,你就已经很撑了。

  狮子桥

  湖南路狮子桥老南京人没有不知道的,这条街最大的特色便是鳞次栉比的美食街铺。回味鸭血粉丝、京城葫芦王、章鱼小丸子、尹氏百连鸡汁汤包……物美价廉,令人回味无穷。

  马台街

  马台街是一条以美食闻名的小街,就在狮子桥斜对面。晚上可以一边逛夜市一边吃小吃啦,没有你买不着的只有你想不到的。推荐:小龙虾,酸菜鱼,烧鸡公,金陵鸭血粉丝,烤全羊,串串香涮菜,梅花糕(要找顶上有红枣的,每次到南京必吃的),肉夹馍,甜品。

  1、牛肉锅贴

  李记清真馆

  秦淮区评事街打钉巷1号(近建邺路)

  七家湾牛肉锅贴

  建邺区富春江东街83号

  蒋有记(老门东店)

  秦淮区秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)

  草桥清真牛肉锅贴扁食店

  秦淮区评事街七家湾甘雨巷33号(省航道局对面)

  绿柳居(太平南路店)

  秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)

  马祥兴菜馆

  鼓楼区云南北路32号(近湖北路)

  2、鸭血粉丝

  回味鸭血粉丝汤(万达店)

  秦淮区洪武北路88号万达购物广场1楼20A铺(近华侨路)

  鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝(丰富路店)

  秦淮区丰富路134-4号(中央大酒店旁)

  刘一碗鸭血粉丝汤

  秦淮区文昌巷7号(近大行宫地铁站)

  石记鸭血粉丝汤

  玄武区锁金六村路19号(近锁金东路苏果社区店)

  红庙王记鸭血粉丝

  玄武区红庙杨将军巷(巷子路口)

  3、辣油小馄饨

  汪家馄饨(金粟庵店)

  秦淮区集庆路来凤小区金粟庵9号(近三山街地铁站)

  杨家馄饨店

  秦淮区曹都巷1-3号(近明瓦廊)

  如意馄饨(殷富街恒大绿洲店)

  江宁区殷富街恒大绿洲17栋门面房

  冠安红汤馄饨(丹凤街店)

  玄武区鱼市街56,4号(近越时空通讯广场)

  安庆柴火馄饨

  秦淮区中营6号

  味真馄饨

  鼓楼区茶南大街茶南兆园13栋44号103(茶南大街建行旁)

  吉祥馄饨

  六合区葛关路380-1号紫晶环球3楼

  4、生煎包

  小杨生煎包(南京商厦店)

  玄武区南京商厦

  刘罗锅生煎包

  玄武区中山门大街301号森林摩尔时尚街区内B1楼

  德记生煎包(明发滨江店)

  浦口区浦口区明发滨江2期商业街279幢102室商铺

  第四怪生煎包

  江宁区胜太东路8号同曦鸣城假日百货B1楼(KFC对面)

  上海小南国(江宁1912店)

  江宁区百家湖1912街区双龙大道1680号百家湖1912街区

  和湘汇LE HOT餐厅(江宁金鹰店)

  江宁区江宁区双龙大道1688号金鹰4F

  苏州美食坊

  秦淮区瑞金路(近中国联通)

  5、汤包

  鸡鸣汤包(狮子桥店)

  鼓楼区湖南路狮子桥7号

  百年尹氏汤包店(湖南路狮子桥店)

  鼓楼区湖南路狮子桥步行街内(天狮百盛大酒店对面)

  尹氏鸡汁汤包(莫愁路总店)

  建邺区莫愁路398号(近汉中门)

  小李汤包(殷高巷店)

  秦淮区殷高巷30号(近集庆路)

  6、盐水鸭

  清真韩复兴鸭店(山西路店)

  鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)

  老张兴盐水鸭(夫子庙店)

  秦淮区夫子庙钱抄巷(近李香君故居)

  金陵盐水鸭

  溧水区溧水秀园路二高中附近

  章云板鸭

  秦淮区升州路236号(评事街路口)

  7、大煮干丝

  南京食朝汇(德基店)

  秦淮区中山路18号德基广场二期8楼

  小厨娘淮扬菜(瑞都店)

  江宁区瑞都(近地铁胜太路站,同曦鸣城)

  外婆私房菜(河西中央商场店)

  建邺区江东中路河西中央商场3楼幸福蓝海国际影城楼下

  香格里拉大酒店江南灶中餐厅

  玄武区中央路329号(乐天玛特超市旁)

  天狮百盛大酒店

  鼓楼区湖南路狮子桥5号(近湖北路)

  秦淮人家

  秦淮区大石坝街128号(近一品嘉园西门)

  8、赤豆元宵

  芳婆糕团店

  鼓楼区王府大街50号(近石鼓路)

  莲湖糕团店

  秦淮区贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)

  白下元宵铺

  玄武区安将军巷4号(九中初中部对面、南湖荣华面馆旁)

  大牌小厨(新街口店)

  秦淮区汉中路1号国际金融中心B1楼(近东方商城咖夫卡旁)

  面粉婆婆特色小吃(虹悦城)

  雨花台区虹悦谷内(虹悦城)

  9、如意回卤干

  南京大牌档(鼓楼紫峰店)

  鼓楼区中山北路6号紫峰购物广场5层

  鸡鸣汤包(乐购仕店)

  鼓楼区山西路1号银河大厦乐购仕6楼

  绿柳居(太平南路店)

  秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)

  晚晴楼(风味轩)

  秦淮区大石坝街132号(近一品嘉园西门)

  奇芳阁(贡院西街店)

  秦淮区贡院西街12号(近夫子庙)

  永和园酒楼

  秦淮区夫子庙建康路68号(状元楼旁)

  10、鸭油酥饼

  清真韩复兴鸭店(山西路店)

  鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)

  成诚酥烧饼

  建邺区水西门大街127号(近莫愁湖公园大门)

  朱记小郑酥烧饼(建康路170号店)

  秦淮区夫子庙建康路170号(近夫子庙农贸市场)

  奇芳阁(贡院西街店)

  秦淮区贡院西街12号(近夫子庙)

  上好酥烧饼

  鼓楼区中山北路210号(虹桥中心华润苏果对面)

  黄桥烧饼

  建邺区汉中门大街68号(近莫愁湖公园)

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南京特色小吃2

  南京是大气和温婉的结合体,生活在南京很幸福。在其他地方除了酒店,苏式的小吃其实并不是很多,因为这些小吃需要新鲜食材,加上非常细腻的手工。今天小编给大家介绍南京的人气小吃,感兴趣的话就一起来看看吧。

  1、七家湾牛肉锅贴

  南京特色小吃-苏明号

  享有盛名的七家湾牛肉锅贴是让南京人骄傲的一道美食,被誉为南京最“硬正”的早餐之一。

  蒋有记——秦淮八绝之一,创始人蒋庆琦,解放前三十年代,在大香炉开办了蒋有记锅贴店,因口味正宗独特而声名大盛。几年后因种种原因而“移师”七家湾。解放后,又在夫子庙落户。后经历公私合营、上山下乡,去年蒋有记的传人终于拿回蒋有记商标的所有权,希望百年创下的品牌能重整旗鼓、发扬光大。

  皮子厚薄适度,厚了僵薄了硬,厚薄适中才有酥脆的口感,烫面温度合适,上面软硬适中不僵硬不粘牙,底部焦香酥脆,馅里有微量的葱姜既去了腥更突出了牛肉清新自然的本味,汁水没有李记那么夸张,但是皮子不会被汁水泡烂,冷了依旧好吃,李记放的久一点皮子吸足汤就不好吃了。肉质软嫩,咸甜适口。

  2、鸭血粉丝汤

  又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

  南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面,不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤,还是民间虽不着名却享有口碑的小店,都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

  3、鸡汁汤包

  所谓的鸡汁汤包,是用鸡汁冻与肉馅混合在一起包的小笼包,皮不是发面皮,且擀得极薄,轻轻地一口咬下去,鲜浓的鸡汤汁就会迫不急待地流出来。

  制法:熟鸡肉切成0。3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅,制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。

  4、油炸臭豆腐

  油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。总体特征是:外焦、内嫩、香辣。

  臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  5、梅花糕

  梅花糕源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最着名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。

  梅花糕是江南着名的风味特色小吃。梅花糕在继承了传统制作方法的同时,又加入小元宵、青红果、松子仁等,使其味道更加鲜美,外焦里嫩,而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。

  6、麻油素干丝

  奇芳阁的传统特色小吃品种,以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝。其制作工艺确不同凡响。麻油素千丝以选料精、制作细、口味好而为顾客称道。首先选料要求极严,手感要硬铮铮的,进嘴要绒酥酥的,干子放在手心攥紧,松开手即还原,如断裂或出现蜂窝状,皆不合格而弃之。

  干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得,达官显贵也常拿它来调换口味,因此,当年南京的大小菜馆,无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西,都是先上干丝,再吃其他,专卖清茶的茶馆是没有的。

  更为叫绝,它以选料精、制作细、口味好而为顾客称道。首先选料要求极严,手感要硬铮铮的,进嘴要绒酥酥的,干子放在手心攥紧,松开手即还原,如断裂或出现蜂窝状,皆不合格而弃之。其次制作十分考究,先将干子切成极细的丝,再将干丝放入大缸,用开水烫两遍,而后置于冷水浸泡,以除却豆制品的黄浆味;然后开始打囟,置大锅内熬煮;最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮,煮干丝的功夫全在于看颜色:乳白色则尚未煮透,酱黑色则火候太过,唯有色泽金黄乃为上品。至此,干丝即可捞出,浇上盖头佐料,另加小磨麻油,香味扑鼻而来——难怪有名人曾题墨宝“知味停车”。

  7、南京鸡汁回卤干

  南京的回卤干叫做“鸡汁回卤干”,回卤干是薄片豆腐油炸而成,油豆腐在鸡汤里回锅煮,锅中放几撮黄豆芽,豆腐煮黄豆芽,有鸡汤的原汁原味在里面,吃着鸡汁回卤干每个食客的表情都是满足与幸福。

  传说中回卤干的来历和明太祖朱元璋有关。某日,朱老头在宫中厌倦了锦衣美食,微服出宫,在街头看见一家小吃店炸油豆腐,色泽金黄、清香扑鼻,不禁暗吞口水,于是取出一锭银子交给店家,请店家加工后食用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

  8、豆腐脑

  豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

  豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。

  9、黄勤记凉粉

  凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

  凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

  煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”

南京特色小吃3

  南京作为我国的古都自古以来就有很大人口流动,当然吃文化也是经过了这么多年的沉淀,相信会有很多很多种美食。南京的小吃也是闻名于天下的,今天小编就来为大家推荐一下如果去了南京有哪些美食小吃是不容许错过的。

  盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

  南京地方菜系中名气最响,口碑最佳的莫过于"清炖狮子头",其中又数"大牌档"做的最为地道,别家就逊色多啦。南京美食“狮子头”,用扬州话说即是大劗肉。如果用北京方话说,即是大肉丸子。因为大劗肉烹制成熟后,表面一层的肥肉未已大体溶化或半溶化,而瘦肉未则相对显得凸起,恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是,富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。

  南京五香豆又称之为“状元豆”,相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。

  素猪肠质地细嫩,柔韧,色白爽口,形象逼真,滋味香美,是当地特色美食, 吃起来咸甜适中,柔韧可口。

  选用新鲜、色黄、拉力大、绵软的薄百叶(千张)为原料。在5%浓度摄氏40度左右的碱溶液中浸泡3分钟,当手摸百叶有滑腻感时,把百叶捞出,平放在案板上,拿一根竹筷,用两张百页缠筷推滚成卷,再用方白布对角包裹,卷坚实,再把两头布角顺筷缠绕,用力向中间对挤成皱,两头布角向内塞紧。这样包布皱型固定,煮时不会散花;否则,布卷不紧,百页粘连不好,素猪肠泡囊言易散,肠不起皱,肠两头分开。

  鸭血粉丝是地道的南京美食,也是很具有代表性的南京特色小吃之一。南京人自古以来都很喜欢吃鸭子,用鸭血做粉丝是南京小吃的一大特色,将已经烫熟的粉丝和鸭血鸭肠浇上滚烫的鲜汤,鸭血粉丝汤的口味比较柔和,吃起来鲜香爽滑,基本上南方人和北方人都喜欢吃,在南京很火爆。

  南京的小笼包是很具有人气的,很多南京人都会选择小笼包作为早餐,要说南京小笼包中人气最高的,应该就是固城湖蟹黄包了吧,这家蟹黄包据说是南京最好吃的蟹黄包。不少外地人到这里来,就是为了品尝一下南京最地道的蟹黄包是什么味道,每天很多人排队,包子皮薄汁多,汤清不腻,味道鲜美。

  牛肉锅贴是南京的传统风味小吃之一,这是一种煎烙而成的小吃,外观很像饺子。牛肉锅贴是用牛肉作为馅料,放进油锅煎到金黄色,底部酥脆,和南京小笼包的做法很相似,吃起来甜中带咸,牛肉馅味道鲜美,但是吃的时候一定要注意了,不能着急往嘴里送,因为汤汁可能会喷出来,而且很烫口。

  南京的干丝想必很多人都听说过,这是一种非常具有当地特色的南京小吃,做法也不一样,一般是豆腐店才有,干丝要经过泡、蒸、烩三个步骤,做出来的干丝嫩而不老、干而不碎,口感相当好,加上各种汤料,拌上调味料之后,干丝更加好吃,有汤汁的鲜美,入口清香,回味无穷。

  什锦豆腐涝其实就是一道很清香爽口的豆腐脑,只是在味道上更加的突出,因为它加入了虾米、榨菜、木耳、花生等数十种的材料,所以在保证了豆腐脑本身的清香之外,还有很多的口感,色、香、味俱全,这道什锦豆腐涝有很好的保健作用,能健脑补脑,老年人很适合吃。

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