大豆油怎么吃，有什么应用价值？
浏览次数:4519
时间:2022-05-05 10:18:41
作者:乔
大豆油的食用方法
大豆油怎么吃，需要注意什么？
大豆油有什么应用价值？
简介:大豆油富含各种有价值的营养物质。大豆油颜色较深，煮后更容易起泡。市面上的大豆油多为精炼油，适合烹饪。功能:大豆油味甘、热，微毒；具有驱虫和润肠的作用；可用于治疗肠梗阻、便秘、疥疮、毒瘀等。优点:营养学家推荐的每日摄入量为4∶1至10∶1，而大豆油中的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例约为7∶1，接近人乳中的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例，正好处于最合适的比例之间，从而保证了人体对营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例能达到这个标准。大豆油还富含维生素。e .维生素D卵磷脂对人体健康非常有益。另外，大豆油容易被人体消化，吸收率高达98%。缺点:大豆油热稳定性差。加热时，会产生更多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸不稳定，容易氧化变质，豆腥味变质的大豆油不再适合食用。成分:大豆油的脂肪酸组成(%)含量(%)棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生四烯酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生命功能。儿童缺乏亚油酸，皮肤干燥，鳞片变厚，生长缓慢；老年人缺乏亚油酸会导致白内障和心脑血管疾病。适合人群:有心脑血管疾病或其他疾病的人。不适合学生:不适合长期高温油炸食物。
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