干丝的意思是什么(香干丝是什么做的)

1.豆腐干是淮扬菜之一,其主要成分是豆腐干、姜和香菜。是明清扬州、淮安的传统名菜。现流行于扬州、泰州、东台等地。它是这些地方吃早茶习俗中的一道菜。

2.干丝是用豆腐干或厚百叶帘做成的。将豆腐干切成粗细均匀的丝,宽约1cm,另一个做厚百叶帘后切成丝。其中泰州干丝原料需要碱提加碱,而扬州干丝原料不需要碱,所以两者口味不同。

3、干丝的做法主要是将豆腐干切成细丝,反复洗和烫,尽量将干丝的豆味清除,然后再浇上精制的卤料和芝麻油,搭配姜丝和虾米搅拌,一道美味的干丝菜就成功了。

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